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“准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。”

食材明细
主料

• 鸭头9只
  

调料

• 葱4段
• 姜8片
• 蒜适量
• 八角4个
• 桂皮3个
• 香叶8片
• 白芷1个
• 肉蔻1个
• 干辣椒8个
• 花椒1把
• 孜然粒1把
• 生抽1勺
• 老抽1小勺
• 蚝油1勺
• 盐适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

绝味鸭头的做法步骤

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  1
  
  准备鸭头，洗净后放入锅内加水，放入葱蒜料酒焯水去腥。
  
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  2
  
  准备一些姜丝、一些葱段、适量蒜瓣、四个八角、一片白芷、八个干辣椒、三块桂皮、八片香叶、一小把花椒、适量火锅底料切碎、一个肉蔻、一小把孜然。
  
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  3
  
  锅内烧油，油温八成热放入葱姜蒜炒香之后，放入切好的火锅底料炒至融化。
  
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  4
  
  放入我们准备好的鸭头翻炒。
  
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  5
  
  接着把我们准备好的八角桂皮香叶干辣椒花椒白芷放入锅内，不停的翻炒。
  
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  6
  
  香料炒出香味后，加入适量的水，水刚好没过鸭头就可以了，再放入一勺生抽一勺蚝油一小勺老抽，搅拌均匀。
  
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  7
  
  接着放入一个肉蔻和一小把孜然，盖上锅盖我们煮10—15分钟。
  
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  8
  
  煮好之后装盘，再撒上一点芝麻和葱花就可以啦～
  
  

小窍门
1、鸭头记得焯水去除血沫。
2、煮鸭头我们可以放水，也可以放啤酒哦，啤酒煮出鸭头味道更好～
3、煮鸭头的水刚刚没过鸭头就可以了，煮至水干即可盛出。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃   热菜   家常菜   夜宵