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“蛋挞这种经典中的经典美味，想必每个人都不陌生吧。如今家家基本都有烤箱，我们便可以自己尝试着在家里做，自己想吃多少就能够吃多少，接下来分享给大家一款脏脏蛋挞的制作方法，让我们一起做起来吧。”

食材明细
主料

• 淡奶油120g
• 牛奶80g
• 细砂糖30g
• 奶油奶酪18g
• 蛋黄2个
• 炼乳20g
• 速冻蛋挞皮9个
  

辅料

• 巧克力酱适量
• 可可粉适量
  

• 奶香口味
• 烘焙工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

超好吃的脏脏蛋挞的做法步骤

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  1
  
  准备好全部的食材。
  
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  2
  
  蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。
  
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  3
  
  小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。（当开始出现大量小气泡时大约就是60度了）
  
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  4
  
  关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
  
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  5
  
  接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛。
  
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  6
  
  注入蛋挞皮八分满。
  
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  7
  
  送入预热好的蒸烤箱，200度20分钟左右。
  
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  8
  
  最后淋上巧克力酱，筛点可可粉即可。
  
  

小窍门
1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。
4.文内使用的时间跟温度仅供参考，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。
5.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果，若担心表面烘烤颜色太重，可先下层烤制，最后几分钟再换到上层烤制焦糖色。
来自 美食天下 水怜忧 的作品  侵权删
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶