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“这道汤用到的百合、莲子和大枣这三种食材都是晒干的干货，很容易买到，超市、药店都可以买到，它们都是具有药用价值的食材，加上新鲜的排骨一起煲汤，真是四季不可多得的一款营养汤。”

食材明细
主料

• 排骨500克
  

辅料

• 莲子60克
• 百合两个
• 红枣15粒
  

调料

• 姜三片
• 盐适量
  

• 原味口味
• 煲工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

百合莲子排骨汤的做法步骤

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  1
  
  把莲子清洗干净，提前用水泡发两小时，如果是用干百合这时也可以一起用水提前泡发。
  
• 
  
  2
  
  买回来的排骨清洗干净，然后冷水下锅，焯一下水。把焯好水的排骨捞出来清洗干净表面的浮沫。肉类焯水最好是冷水下锅，这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来，煲出来的汤才没有腥味。
  
• 
  
  3
  
  把清洗好的排骨放入煮锅里，加入适量水煮沸，水开后撇去浮沫，放入一块拍散的姜块，然后改小火煲两小时。
  
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  4
  
  我用的是新鲜的百合，把新鲜百合掰开，百合瓣清洗干净备用。
  
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  5
  
  排骨汤快煲好时，提前半小时放入莲子、百合、大枣同煲。泡发的莲子和新鲜百合都容易煮熟，煮半小时就差不多了。
  
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  6
  
  莲子百合排骨汤煲好后，根据个人口味放入适量的盐调味即可出锅。
  
  

小窍门
1、我们在给食材焯好时，蔬菜一般是沸水下锅，而肉类焯水时最好是冷水下锅，这样随着水温的升高才能把肉里面的血水逼出来，煲出来的汤才没有腥味。
2、干莲子、干百合提前用水泡发后都容易煮熟，所以要最后起锅前半小时放入一起煮就可以了。

来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类   家常菜