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“苦瓜是非常好的清热食材，但因其特殊的苦味，很多人不爱吃。有一种做法，不仅味道爽口，并且肉味醇香，几乎吃不出苦味，这就是苦瓜酿肉。”

食材明细
主料

• 苦瓜1个
• 肉馅200g
  

辅料

• 葱适量
• 姜适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 淀粉两匙
  

调料

• 花生油一勺
• 盐一匙
  

• 咸香口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

苦瓜酿肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。
  
• 
  
  2
  
  买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
  
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  3
  
  用小刀将苦瓜中的籽去掉。
  
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  4
  
  ，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。
  
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  5
  
  然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
  
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  6
  
  焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
  
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  7
  
  塞满肉馅的苦瓜。
  
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  8
  
  放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。
  
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  9
  
  全部沾满淀粉。
  
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  10
  
  碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
  
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  11
  
  锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。
  
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  12
  
  将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
  
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  13
  
  汤汁浓时便可出锅了。
  
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  14
  
  没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。
  
  

来自 美食天下 红袖添饭＊ 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜