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“这大包子皮薄馅大，低脂粗纤维，好吃不胖人，越吃越苗条。”

食材明细
主料

• 面粉200g
• 玉米面粉100g
• 酵母3g
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 韭菜1把
• 鹅蛋2个
• 马齿苋适量
• 五香粉适量
• 蘑菇粉适量
• 蚝油适量
• 料酒适量
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

素馅粗粮包子的做法步骤

• 
  
  1
  
  取合适大小的盆，加入面粉和玉米面粉，温水冲开酵母，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时左右就达到2倍大，夏天特别容易发酵。
  
• 
  
  2
  
  自家菜园子的韭菜，很鲜嫩，去掉老叶，摘洗干净，再反复冲洗两遍，准备2个鹅蛋即可，相当于4个鸡蛋大小。
  
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  3
  
  鹅蛋打散，加少许料酒去腥味，还提鲜，搅拌均匀。
  
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  4
  
  炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，迅速用筷子边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
  
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  5
  
  马齿苋择洗干净，焯烫后过冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、马齿苋和鸡蛋，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。
  
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  6
  
  搅拌均匀，包子馅就准备好了。
  
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  7
  
  发酵好的面团，取出排气，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条，均匀分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
  
• 
  
  8
  
  包子底部少许刷点油，码入电蒸箱，不用二发了，因为这包子皮薄馅大，已经能看到里边的馅了，再二发可能会破掉，直接蒸就好了。
  
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  9
  
  电蒸箱加入适量的水，设置时间15分钟，启动开关。
  
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  10
  
  时间到，打开电蒸箱，大包子都透着里边的馅，又鲜又滑嫩又香，太馋人了，这颜色看着也有食欲，好吃不长胖。
  
  

来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 面食   家常菜   早餐   包子