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“酸菜猪肉包，味道鲜美，酸爽开胃，营养丰富，非常适合没胃口的夏天吃。多年来，蒸制各种面点一直都用电蒸锅，昨天电蒸锅坏了，今天只好启用一年前买的普通蒸锅，第一次用煤气蒸包子，边蒸边摸索，怀着忐忑的心情打开锅盖，成品不错，基本达到预期效果。”

食材明细
主料

• 普通面粉1000克
• 酵母9克
• 清水500克（根据面粉吸水性增减）
• 猪肉500克
• 酸菜400克
  

辅料

• 香菇6朵
• 木耳10瓣
• 植物油50克
• 盐1小勺
• 蚝油3小勺
• 黄豆酱2小勺
• 腐乳汁1小勺
• 酱油1小勺
• 十三香1小勺
• 姜1小块
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

酸菜猪肉包的做法步骤

• 
  
  1
  
  酵母用温水化开，与面粉、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至二倍大。
  
• 
  
  2
  
  香菇、木耳提前泡发，将洗净的猪肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎，放入植物油、盐、蚝油、黄豆酱、腐乳汁、酱油、十三香，顺一方向搅拌均匀，备用。
  
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  3
  
  将发酵好的面团排气，分成相等的面剂子, 揉圆。
  
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  4
  
  将面剂子擀成包子皮，包入馅料。
  
• 
  
  5
  
  放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
  
• 
  
  6
  
  大火将水烧开，中火蒸25分钟关火（具体所需时间根据包子的大小确定），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  
• 
  
  7
  
  蓬松暄软、酸爽可口的包子出锅了。
  
  

小窍门
包子蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食   家常菜   包子