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“前段时间亲戚不是送了两只大肥鸭吗，昨天半只烧的啤酒鸭，剩下半只就做盐水鸭了。用电饭煲煮的，不用看火，真方便。现在的电饭煲功能比较多，精煮饭程序先大火后小火，鸭子也不怕煮柴了，最后的鸭肉还是蛮嫩的。”

食材明细
主料

• 鸭子半只
  

辅料

• 花椒1小撮
• 八角1个
• 香叶3片
• 姜几片
  

调料

• 盐40克
• 料酒2汤匙
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

简易盐水鸭的做法步骤

• 
  
  1
  
  因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。
  
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  2
  
  锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。
  
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  3
  
  将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。我懒得再洗一个大盆，直接将鸭子在锅里抹盐的。
  
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  4
  
  将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜，中间最好翻动几次。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。
  
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  5
  
  第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。
  
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  6
  
  加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。
  
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  7
  
  在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或胸部，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。
  
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  8
  
  将鸭子捞起，晾凉后斩成块。
  
  

小窍门
1、这只鸭子比较大，整只有七八斤，半只也挺大的，所以用了40克盐，如果鸭子比较小，盐的量要减少。
2、腌料炒的微热就可以，要尽量抹的均匀，腌过夜更入味。
3、电饭锅的煮饭程序，先大火后小火，比较合适煮鸭子。最后煮出来的鸭子肉还是比较嫩的。焖一会，确保鸭子熟透。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具：电饭煲、砂锅、煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜