这种面是跟我妈妈学来的，新疆那边叫搓鱼，普通的和面办法 做出来特别爽滑，然则 有点硬不适合宝宝吃。后来试着在和面的时候加入了山药泥，口感立刻不一  样了。面鱼滑溜溜的，嚼起来却软软的一点都不硬。虽然暖心小朋友一点都不喜欢吃山药，然则 完全抗拒不了这种山药面，每次都是把面挑着吃完再吃配菜的。 我一般会挑个时间多做点这种小鱼面冻起来，需要的时候抓一把就行，很便利 。

By 暖心宝宝的辅食日常

用料

山药 250克中筋面粉 300克水 105克牛肉 40克香菇 2朵西红柿 半个菠菜 1棵葱 适量

做法步调

1、山药去皮蒸熟，要熟透一点，筷子很轻易扎穿的那种。 ◇生山药中含生物碱，容易过敏，削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏，立即拿醋搓洗会好不少。

2、蒸熟的山药捣成泥，要捣的尽量细。

3、把全部面粉与山药泥拌均匀。

4、我这里加了105克清水揉成面团，每小我 的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一  样，按自己的情况酌情添加。 ◇加水的时候一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。 ◇压成粗拙 的面团后盖上保鲜膜静置10分钟，利用水分和面的融合，后续会比较  好揉。 ◇这个面和的稍微软一点更好煮，也更适合宝宝吃。然则 也不克不及 太软，太软了后面会粘来粘去。

5、醒一会后拿出来，揉成滑腻 的面团。如果面团比较  软，可以撒适量干粉防粘。

6、取一块面团，搓成年夜 拇指粗的条状，然后轻轻按扁，撒上适量干粉防粘。

7、用刀切成很小的剂子，切的时候轻往旁边拨开点，省得切面再粘回去。同样，这里如果面软，也要撒足够的干粉。

8、取一个小面剂子在手心，两手合起来轻搓，很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。

9、搓完一部分  撒点干粉拌一下，就可以平摊开冻冰箱了。 ◇图中是我做的演示，冻的时候可以不放这么少，盘子里装的稍多一点也没关系。

10、现在开始做汤。 准备食材，牛肉切薄片，滴入少许宝宝酱油，加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。 ◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩，更适合宝宝吃。

11、菠菜焯水捞出。 如果西红柿比较  硬欠好 去皮，可以在这个水里烫几秒，这样就很容易去皮了。

12、西红柿切丁，焯好的菠菜切碎，香菇切片，葱切碎备用。

13、锅中刷一点油，放入腌好的肉片翻炒至变色。

14、加入葱末炒香，再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会，添入适量开水。

15、水煮开后下入方才 做的小鱼面，小火煮熟。 ◇如果是冻的小鱼面，有些可能粘在一起了，下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散，煮一会以后就分不开了。

16、小鱼面煮至宝宝可以吃的水平 ，再后年夜 火把汤汁收到适合 的量。按宝宝的口味调味，就可以出锅了。

17、这样的面，暖心一碗是不敷 吃的。

小贴士


1.这种面和的软一点更适合宝宝吃，没有和面经验的妈妈可以慢慢试试，多做几次就找到感到 了，其实很简单的。 2.面和的软不要怕，撒上足够的干粉防粘，冻之前也要撒点干粉轻轻拌一下。 3.适合12个月以上对食材不过  敏的宝宝食用。

山药的营养功能


山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能  ，是一味平补脾胃的药食两用之品。岂论 脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。年夜 凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功能 。

山药的饮食禁忌


山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理  山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也弗成 与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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