前天收到了妈妈从老家寄过的自家腌制的咸鸭蛋，我妈妈腌制的咸鸭蛋真的是没话说，个个都是黄的流油，好吃的不得了，今天哈妹就盘算 用咸鸭蛋来做一盘蟹黄豆腐。

前段时间下馆子每次都是必点这道蟹黄豆腐，老少皆宜，饭铺 一道差不多要40元，自己在家成本8块钱就可以做出一年夜 盘子，太划算了。

蟹黄豆腐的做法简单，开胃下饭，隔三岔五吃一次，益智健脑，记性好，提高身体免疫力，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步调 吧！

蟹黄豆腐

配料:

内脂豆腐1盒（340g）、鲜咸蛋黄3个、小葱2根、水淀粉适量、盐适量、油1汤匙、高汤1碗

烹饪步调 :

1.主要食材。

2.葱切葱花，内脂豆腐切1.5厘米年夜 小的丁备用。

3.鲜咸鸭蛋煮熟，取蛋黄备用。

4.用勺子压成泥。

5.锅里烧水，开始冒密集的水泡还没开时关小火，放一勺盐。

6.放入豆腐煮10分钟。（一直开小火且水坚持 似开非开的状态）

7.连汤带给水一起倒入料理盆中。

8.热锅倒油。

9.中小火，油温4成热下咸蛋黄。

10.炒至起细腻又密集的的泡泡。

11.加入一碗高汤。

12.舀入豆腐煮6-10分钟。

13.调入水淀粉（此时可以试试盐味，可以依据 口味适当调剂 ，本菜谱没有额外加盐）。适当性收汁。

14.关火放入葱花。

15.装盘上桌即可。

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