【豆豉剁椒蒸排骨】

用料：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法

1.排骨用水泡20分钟，去血水;

2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;

【香芋扣肉】

用料： 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1年夜 匙、老抽1小匙、生抽2年夜 匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1年夜 匙、细砂糖1小匙；

做法

1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉资料 ，年夜 火煮开后转小火煮30分钟；

2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；

3.煮好的肉块取出放凉，外面 涂上深色酱油，在外面 用牙签剌上小洞，沥干水份；

4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

5.将芋头放入热油中，炸至外面 结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；

6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最外面 铺上剩余的芋头；

7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；

8.蒸好的肉，在碗上扣个年夜 盘，将碗反扣过来即可；在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉外面 即可；

【土豆烧肉】

用料： 五花猪肉、土豆、生抽、老抽、糖；

做法

1.五花猪肉切成麻将年夜 的块（我这里没有五花肉，就是一般猪肉），用生抽腌起来，半小时就行了；

2.土豆削皮切块（可以比猪肉块年夜 一点，炖久后土豆烂了容易垮）；

3.锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖（自己试试 味道，依据 需要添加味道，我没有给盐），煮开后转中小火炖，炖15分钟后（有时间的可以多炖一下，肉会很酥）放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开年夜 火收汁就可以了

【辣椒炒猪耳】

用料： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的年夜 料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的年夜 料放入调味料钢球中；

2.处理  清洁 的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，年夜 火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的年夜 蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和年夜 蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中；

【芹菜炒牛肚丝】

用料： 熟牛肚丝200克、芹菜梗200克、红辣椒二个、生姜几片、年夜 蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许；

做法

1.牛肚丝可以买现成的半制品 .菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.年夜 蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜年夜 蒜下去爆香！

3.放牛肚丝进去翻炒均匀！

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！


文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）