春季的茭白最为鲜嫩可口，茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，卵白 质含量高，是“江南三年夜 名菜”之一。

茭白洁白细嫩如贵妃的腿，肉质肥美，没什么纤维，但却有丰富  的卵白 质，被誉为“水中参”，成为席间弗成 或缺的佳肴。

茭白的营养丰富  ，口感鲜美，吃一口让人欲罢不克不及 ，跟着哈妹一起看看这道美味的烹饪步调 吧!

茭白辣炒肉丝

茭白辣炒肉丝

配料:

茭白400克、猪肉150、辣椒20克、胡萝卜20克、蒜10克、小葱10克、姜10克、盐5克、花生油15克、料酒10克、酱香鲜酱油15克、蚝油10克、鸡精8克、鸡蛋1个、白糖10克

烹饪步调 :

1.准备好食材。茭白400克、胡萝卜20克、辣椒20克、猪肉150克

2.将食材清洗清洁 ，茭白的叶子去失落 、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。

3.茭白切片，然后斜刀切菱形。

4.胡萝卜切条、青椒切条备用。

5.锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。

6.准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。

7.猪肉切丝。

8.用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。

9.葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。

10.锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜年夜 火爆香。

11.把肉丝放进锅里，翻炒均匀。

12.肉丝8分熟加胡萝卜、青椒年夜 火翻炒。

13.胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精年夜 火翻炒收汁关火。

14.装盘。一道营养丰富  ，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。

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