火锅的特点就是热闹，一般我们吃火锅都是至少两三人才会选择去吃火锅，虽然后来涌现 了呷哺呷哺这样的小火锅，然则 我们常吃的还是传统的年夜 火锅。火锅需要自己涮菜、煮菜，所以可以一年夜 群人坐在一起慢慢吃，这样的产品  形态很适合人们交际。

然则 随着社会的成长 ，人们越来越忙，也越来越自力 。自力 的结果就是，人们彼此之间的联系相比以前来讲减少了，并且 快节奏的生活也使得人们将更多的时间花费在了工作上，彼此交际的时间减少了。久而久之，人们变得相对更孤单 。而在这时候，一家来自武汉汉口的火锅店给人带来了不一  样的感到 。
靠着桌子爆红网络
火锅适合交际，所以有人打起了火锅交际的主义。这家来自汉口的火锅被人们亲切的称之为“脱单”火锅。餐厅内分为独食区、交友区、多人台和包房。交友区最为火爆，有10个位置， 按男左女右划分，中间由一扇可活动的木板离隔 ，无论何时，交友区都邑 包管 面对面坐的均为异性。

交友区桌面上贴有“想找人一起用餐吗?”的文字提示，并摆放着鲜花、玩偶和顾客留言本等小物件。如果顾客有交友意向，那么就可以通过打开桌子上的一个开关，再敲敲木板，如果对方也同意交友的话就会打开另一边的开关，这样木板就会落下，和对面的陌生人，获得一次面对面交流的机会。

该装置一经推出就广受好评。许多顾客落座没多久，就打开了隔板，和对面陌生人聊得颇为开心，还共享食物。当然也有很多顾客不善交际，因为觉得 害羞也没有选择打开木板。或者虽然打开了木板但酬酢 了几句，就各自吃各自的了。
火锅店被打上“脱单”标签
现在年夜 家都很忙，导致生活圈子变小，所以做了一个这样子的装置，希望为顾客们提供一个别  样的交友平台，这是餐厅老板设立这个装置的初志 。依据 老板介绍，这个灵感来源于韩国的一个综艺节目，于是突发奇想制作了这个装置，没想到推出后迅速的火爆了起来。

抖音、朋友圈等互联网社交平台上，都可以看到这家火锅店的身影，隔板每一次落下，也成为了惊喜时刻。据了解，还真有人在这家店吃火锅胜利 脱单了，因此，这家火锅店也被打上了“脱单”的标签。

因为新奇的就餐模式给顾客来的的新鲜感，给这家火锅店在互联网上带来了很高的曝光率，很多网友都表示  想要去测验考试 一下。

而作为餐厅老板或者餐饮人来讲，看到的更多的是商机，是风口。当火锅被贴上“脱单”的标签之后，无疑成为了一个新的火锅品类下的细分领域。有不少人准备借着这个风口入局，是否能胜利 呢？
成为风口不被看好，新鲜感难坚持
不过  ，随着该火锅店热度连续 上升，有一些业内人士还是提出了不合  的看法，有些人甚至是为这种火锅模式泼起了冷水，这是怎么回事呢？

从“脱单”火锅的出生 到走红，与网红店的模式其实是异常 相似的。都是通过新鲜感、仪式感来吸引顾客，而顾客来这里吃饭也并非是为了火锅的味道。餐饮一旦脱离了产品  ，而注重形式之后，离下坡路也就不远了。
很多网红餐厅就是例子，在最火爆的时候生意突然直线下降，直到最后“死亡”。

新鲜感的保质期是很短暂的，在餐饮行业中通常只有三个月左右的时间，一旦超出  这个时间段，没有其他新创意或者转变 的话，消费者很容易产生  认知疲劳，即就是 没有去过“脱单”火锅店的朋友，在网上多看几遍热情也会退去。

另外，像这种脱单设置并没有什么技术壁垒，很容易被别人模仿。一旦被其他餐厅复制，会有很多跟风开店的人，他们为了赚快钱，直接把整个行业的保鲜期拉低，加速了该品类的衰亡。

比如  去年异常 火爆的摔碗酒，并不是因为酒很好喝，而是摔碗这一形式很新颖。因为没有技术壁垒，在很多城市中都涌现 了摔碗酒，从此摔碗酒变的不再新奇，跟风的人也都只能关张年夜 吉了。

说到底，人们之所以喜爱“脱单”火锅是因为新鲜感，并不表示  这种装置或者某个点子自己 很好。

最终能够在众多的餐饮门店脱颖而出的还是因为产品  自己 的品质，这个产品  不仅仅是指的餐品，办事 和其它增加体验感的器械 也是一种产品  。比如  说海底捞就是依靠着自己的办事 作为附加值获得人们的喜爱的。

其实像海底捞这样以办事 为卖点的网红餐厅有很多，然则 他们往往没有对自己进行赓续 地升级，赓续 推出新的办事 和产品  ，而海底捞却一直在探求新的办事 ，赓续 增加新的办事 来连续 给消费者创造  新鲜感，提升自身竞争力。

同时从办事 的角度来讲，实用性其实是一件很重要的事情，比如  像海底捞提供的美甲、擦鞋办事 实用性就很强，基本是每小我 都需要，都可以用到的器械 。

而有些网红餐厅却以奇特的设置为卖点，比如  餐厅没有座位，且都是圆桌，人们围在一起站着用餐，像这样的设计就没有若干 实用性。人们来这里吃饭也仅仅就是体验一下，并不会连续 很长时间。

“脱单”火锅店之所以能够走红，主要是满足了年轻人对体验和情感的追求，然则 体验次数增多后会产生  明显的审美疲劳。因此，火爆抖音的“脱单”火锅，很难通过交友卓的形式成为风口。如果这样的模式想要持久，就需要推出更多的办事 与产品  ，连续 的新鲜感能力 提升自身的竞争力！

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