清明小长假就要开始啦，小伙伴们是不是都按耐不住雀跃的心，都在计划 假期的活动支配 。假期来临，朋友间的聚会可少不了，吃好玩好是我们的一年夜 宗旨！

怎么可以吃的好呢，哈妹给您分分忧，哈妹给朋友们推荐几道压箱底的拿手佳肴 ，道道都是做法简单又易学，端上桌绝对是镇得住吃货，年夜 家都连连夸奖 ！

红烧小龙虾

配料:

小龙虾3斤半、香葱1小把、生姜5小块、蒜头1头、八角2个、桂皮1块、香叶4片、花椒1小撮、小茴香 1小撮、干辣椒5个、香菜(装饰)少许、食用油适量、料酒1勺、老抽适量、盐适量

烹饪步调 :

1.小龙虾全身刷洗清洁 以后，剪除两侧小爪和年夜 钳，拔去虾肠。这次为了美不雅 没有去虾头，平时我都喜欢去虾头，只烧虾尾。

2.处理  好的小龙虾再次轻轻抓洗清洁 ，放入漏篮里控去水分。

3.准备好所用香料，蒜头切碎，生姜切厚片。

4.锅中倒入适量食用油。

5.油热后，放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香，煸炒出香味。

6.然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦，所以后放。

7.倒入控去水分的小龙虾。

8.翻炒两三分钟，小龙虾的壳变红了，加入一勺料酒和适量老抽，翻炒均匀。

9.加入足量的开水，水没过小龙虾，放入葱结。年夜 火烧开后转中小火炖煮35分钟，这次量比较  多，煮的时间稍长一些，中途翻炒几次。

10.转年夜 火，加入适量盐调味。如图中所示，多留些汤汁更美味。

11.装入盘中，撒上些香菜就可以上桌了。

蚂蚁上树

配料:

猪肉末适量、粉丝一把、蒜瓣两瓣、辣椒一个、生姜一片、香葱两根、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许、生粉少许、料酒适量、开水适量

烹饪步调 :

1.准备好所需食材。

2.粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。

3.肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用。

4.生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段备用。

5.热锅冷油。晃动一下锅子，让油溜到锅壁。

6.倒入猪肉末炒散。

7.放入辣椒圈、蒜末以及姜末继续翻炒。

8.猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒。

9.放入酱油翻炒均匀。

10.加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水。

11.盖上锅盖焖煮约1分钟左右。

12.放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火。

13.出锅装盘。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈装点 即可。色泽很漂亮吧？还特别下饭哦！

辣炒花蛤

配料:

花蛤500克、红辣椒两根、盐一勺（用于花蛤吐沙）、蒜三瓣、郫县辣椒酱一汤匙、清水适量（用于花蛤吐沙）、葱几根、姜二片、油适量、生抽二汤匙、料酒二汤匙、糖一茶匙

烹饪步调 :

1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。

2.辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。

3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

6.锅中浇入料酒。

7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。

8.比及 花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。

9.放上葱花，上桌开吃！

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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）