最近很多粉丝给我说，天气越来越热了，想做一些凉菜吃，比如  凉拌毛毛豆、海带、千张等等，然则 自己怎么做，味道都感到 没有外面烧烤店做的好吃。为了满足年夜 家，胡师傅给年夜 家请来我我多年的好朋友贾老板，他开了32年的烧烤店，对于凉拌毛豆的做法，有自己的独门办法 ，今天就请贾老板教年夜 家正宗凉拌毛豆的做法，贾年夜 厨说：凉拌毛豆时，这7味缺一弗成 ，少1味都不正宗。自从我用了贾年夜 厨的办法 ，感到 做的凉拌毛豆比以前好吃多了，相信年夜 家也能和我一样，都能做的很好吃凉拌毛豆，接下来就请贾年夜 厨教年夜 家正确的凉拌毛豆做法。

凉拌毛豆

食材：毛豆700克、八角1个、香叶4片、干辣椒5克、小茴香2克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、糖2克、陈醋15ml、生抽5ml、香油5ml，食盐、胡椒粉、食用油适量。

做法:

1.先将毛豆的两边尾巴减失落 ，然后放入到食盐水中浸泡5分钟，接着用清水清洗2次即可备用。

2.锅中放入水、八角、香叶、干辣椒、花椒、食盐、食用油、小茴香，年夜 火将水煮开，然后改小火煮5分钟。

3.接着放入毛豆，年夜 火煮90秒，即可捞出，然后过凉水，沥干水分装盘，即可备用。

4.放适量的食盐、花椒、干辣椒在毛豆上，然后淋上热油、陈醋，加适量的白砂糖，搅拌均匀即可食用。

煮毛豆

​凉拌毛豆的诀窍：

1.煮毛豆时，我们需要加八角、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、食盐、食用油这7味，八角、香叶、干辣椒、花椒、小茴香可以增加毛豆的香味，而食用油可以防止毛豆变黄，食用盐可以使毛豆提前入味，所以要想凉拌毛豆做的好吃，这7味是缺一弗成 的。

2.煮毛豆时，弗成 以盖锅盖，因为改了锅盖会使锅中的温度锅过高，导致毛豆煮黄，这样煮出来的毛豆就很难看，并且 还会很难吃。

3.煮好的毛豆需要过凉水在，这样可以快速使毛豆降温，煮出来的毛豆就又嫩又甜，异常 的好吃。

凉拌毛豆

凉拌毛豆时，这7味缺一弗成 ，少1味都不正宗。只要年夜 家煮毛豆时，放了这7味，包管 做出来的毛豆又香又入味，绝对不会比烧烤店做的差。做好的凉拌最好当天食用完最佳。最后，希望年夜 家都能做出自己爱吃的凉拌毛豆。

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