从这周开始，哈妹就要给年夜 家准备过年的年菜咯。

不要说哈妹为什么这么着急，究竟 离春节的时间已经越来越近了，该给列位 小厨娘准备下过年宴客年夜 菜了，既能镇得住排场 ，还好吃又美味。

今天哈妹给年夜 家推荐的是一款藤椒鸡，麻辣鲜香，鸡肉脆嫩而不柴，待客必备。中国人逢年过节一向喜欢吉利，鸡肉也是少不了，预示着新的一年年夜 吉年夜 利，所有就有了无鸡不成宴的说法。

藤椒鸡

配料:

鸡1/2只、1、汆水用：、料酒适量、姜3-4片、2、煮鸡用：、葱适量、姜3-4片、3、调料汁用：、熟菜籽油适量、新鲜藤椒50g、小米辣8个、线椒4个、细年夜 葱/小葱适量、蒜5瓣、藤椒油10ml、鸡汤2年夜 汤匙、熟芝麻适量、生抽适量、盐适量、糖适量、4、其他用料、冰块适量、直饮水适量、香油适量

烹饪步调 :

1.先看看拌好后的细节图

2.主要食材（由于本菜谱中用到的鸡是乡下亲戚自养的土鸡，个头较年夜 怕食用不完在拍了这个图后我将鸡翅和鸡腿宰出了，此图片细年夜 葱和蒜粒没拍后面有弥补 ）

3.加入适量清水、姜片、料酒，鸡冷水下锅年夜 火烧开

4.开后让其沸腾2、3分钟直至完全无血水后倒失落 水，并将鸡身上附着的浮沫洗清洁  

5.清洁 锅放入鸡、姜片、葱结加入适量的清水（水要没过鸡块）

6.年夜 火烧开，盖上盖子中火煮15-20分钟（三黄鸡），用筷子可以较为轻松插穿即可。

7.再盖上盖子焖15分钟

8.中间间隔准备调料：小米辣线椒切细放一起、葱切碎、蒜剁成末、生芝麻放微波炉中转1-2分钟烤熟，其他调料依次备好

9.小米辣和线椒中放入少许盐拌匀备用

10.用一个年夜 一点的容器放入适量的直饮水和年夜 量的冰块，然后将煮好的鸡放入其中凉透

11.凉透后的鸡捞出，用吸油纸擦干水分，在鸡皮上均匀地抹上香油（若不习惯香油可用其他食用油取代 ）

12.用厨房剪或斩骨刀斩成细块码盘备用

13.热锅冷油下新鲜藤椒小火熬

14.麻香扑鼻时放入辣椒、蒜、葱

15.舀2年夜 勺适才 煮鸡的汤冲开关火

16.再调入生抽、白糖、藤椒油和少许盐调味（此时可以试试 汤汁味道，稍微咸一点点为宜）

17.撒上芝麻一齐浇在码好的鸡块上，放入冰箱冷藏一个小时，味道好极了

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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）