平菇豆腐

平菇含丰富  的营养物质，每百克于品含卵白 质20—23 克，并且 氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富  。中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功能 。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络欠亨 等病症。 平菇中的卵白 多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能  。平菇含丰富  的营养物质，每百克于品含卵白 质20—23 克，并且 氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富  ，氨基酸种类齐全。1.菌体卵白 质含量高达百分之19—26克，据资料报导，平菇干卵白 质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。卵白 质中含有18种氨基酸，其中8种必须  氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用菌如平菇的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生  鲜味的感到 ，比纯真 的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。并且 所含氨基酸的量十分丰富  ，比如  蘑菇、平菇、香菇、草菇四种菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别  为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、年夜 豆中所含这三种氨基酸的平均值分别  为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸年夜 部分  很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对增进 记忆，增进 人体易合成高等 卵白 的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及，再如鱼中维生素C几乎没有。

​需要食材：

平菇400克，老豆腐2块，年夜 蒜叶50克，盐5克，白酒少许，糖2克，胡椒粉少许

做法：

准备食材。

豆腐切块加盐焯水。

平菇撕成小朵并洗净。

年夜 蒜叶切成小段。

热锅热油放入平菇翻炒。

加盐翻炒均匀。

放入豆腐。

放入少许白酒。

加少许糖提鲜，年夜 火炖十分钟。

放入年夜 蒜叶翻炒均匀

加少许胡椒粉翻炒出锅。

下饭菜出锅了。

小贴士：经研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生  干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性沾染 的疾病，尤其能抵抗 现代流行“非典”等病毒入侵的作用。生物学家利用四膜虫作试验，同样从小降生 的四膜虫，一种专吃卵白 胨长年夜 ，另一种专吃平菇浸出液长年夜 ，其结果注解 ，专吃平菇液长年夜 的存活一年，而专吃卵白 胨长年夜 的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃卵白 胨长年夜 的在缺氧环境中只存活一个月，而吃平菇长年夜 的在同样缺氧环境中，能生存三个月。

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