饺子是家家户户都爱吃的美食，特别是马上要过年了，家家户户餐餐都离不开饺子，不管是煎饺还是水饺，年夜 家都爱吃，然则 只有饺子馅调的好，年夜 家才会爱吃，年夜 家在拌饺子馅时，都邑 遇到一个问题，拌饺子时，到底是先放盐还是先放油，很多人做错第一步，导致步步都错，最后做出来的饺子腥味重，并且 一点味道都没有，今天，胡师傅就给年夜 家详细讲解一下，正确拌饺子馅料的办法 。

饺子

食材：猪肉400克、香葱20克、胡萝卜50克、生抽8ml、蚝油8ml、水20ml、油10ml、生姜20克、食盐、胡椒适量、花椒2克。

饺子馅料

正确拌饺子馅的办法 ：

1.先将猪肉洗净，然后沥干水分，剁成肉末备用，肉不要剁的太碎，会导致饺子吃着没口感的。

2.胡萝卜洗净，剁成小碎末备用，年夜 家喜欢吃香菇、黑木耳、玉米等食材的，都洗净后，剁成小碎末备用即可，不爱吃胡萝卜的可以不放，那就多放点香葱。

3.将花椒放入到20ml的水中，浸泡5分钟，将花椒捞出，留水备用即可。

4.将胡萝卜放入到肉馅中，然后放入适量的食盐，搅拌2分钟，然后放蚝油、生抽、生姜、胡椒粉、香葱、花椒水顺时针搅拌均匀，年夜 概需要搅拌2分钟。

5.最后，放入适量的食用油在馅料中，搅拌均匀后，将饺子馅放入冰箱中冷藏20分钟，即可做为馅料备用了。

饺子馅料

拌饺子馅料的诀窍:

1.拌饺子馅料时，我们正确的做法是，肉馅和蔬菜混合后，加适量的盐，搅拌均匀腌制1-2分钟，这个进程 可以加速饺子入味，增加肉的香味，还能适当去除肉的腥膻味。

2.包饺子时，只能所有调料都放入到肉馅中拌匀后，能力 放油，因为油的密度很小，如果油提前放入到肉馅中，就会导致盐等调味料的味道进入不到肉馅中，使饺子吃着没味道，腥味还重，最后放油的利益 是，油可以锁住肉馅中的水分，使饺子吃着异常 加倍 的鲜嫩，肉吃着还不柴。

饺子馅料

​拌饺子馅时，先放油还是盐？真的一步错步步错，导致不入味腥味重。正确做法是，年夜 家拌馅料时，一定要先放盐，再放其他调料，只要这一步不错，后面的每一步，都不会做错的，年夜 家不管拌什么馅，都可以依照 上述的办法 去做，相信年夜 家都能将饺子做的超等 好吃的。

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