提到豆角年夜 家一定是十分熟悉的，豆角是我们餐桌十分常见的蔬菜之一，豆角的烹饪方法 也异常 丰富  ，不管是清炒豆角，还是当做配菜都可以给菜肴增添美味。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、疗养 消化系统、补肾止泄、益气生津的功能 ，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其卵白 质含量较一般蔬菜偏高，各类 维生素和矿物质含量也较丰富  ，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
儿时妈妈也是经常做豆角给哈妹吃，每次吃豆角，都莫名觉得幸福，有家的味道。今天哈妹就给年夜 家分享家常美味的豆角做法给朋友们哦！

豆角烧茄子

配料:
豆角320克、茄子350克、干辣椒少许、小葱一根、年夜 蒜五粒、味极鲜适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、玉米淀粉适量
烹饪步调 :
1.将豆角和茄子洗清洁 。

2.豆角去失落 根和筋脉用手掰成段，茄子切成条状。

3.小葱切成段，蒜切成片。

4.茄子泡过水后用手把水挤干。

5.茄子里加入适量淀粉用手抓匀使每一个切条都裹有淀粉。

6.热锅倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮变的皱了就可以捞出了。

7.下面再炸茄子，茄子炸到表皮变得有脆感就可以捞出了。

8.拿出一个碗倒入适量味极鲜酱油，再倒入适量耗油，盐，鸡精，少许白糖。

9.再加入适量清水化开备用。

10.锅里倒入少许油，放入葱，蒜片和干辣椒炒香。

11.倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。

12.倒入调好的料碗翻炒。

13.汤汁收干了就可以出锅了。

14.一份香喷喷的豆角烧茄子就做好了。

豆豉肉末豆角

配料:
豆角一把、瘦肉一小块、小米椒适量、豆豉适量、蒜头适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量
烹饪步调 :
1.所需食材

2.肉切末，豆豉泡洗清洁 ，小米椒和蒜头切粒备用

3.豆角切粒加盐腌制20分钟左右，腌制出滴水分逼出倒失落  

4.锅里加油将肉末炒散

5.将肉末推至锅边，加入蒜末，小米椒，豆豉炒出香味

6.和肉末继续翻炒

7.加入料酒，少许滴水稍加翻炒

8.加入豆角，生抽，味极鲜酱油炒至入味起锅

9.翠花，上饭！

酱焖油渣豆角

配料:
缸豆300g、油渣适量、油，盐，糖，黄豆酱适量、葱姜末适量、蒜粒4-6个
烹饪步调 :
1.缸豆角折成相等长度的小段，有虫的部分  去除，洗净备用。

2.炼好的油渣备用。

3.锅中倒油爆香葱姜。

4.倒入豆角煸炒几下。

5.加入一勺黄豆酱。

6.再加入盐和糖。

7.倒入油渣，炒匀。

8.倒入半碗水，盖上锅盖焖十分钟。

9.十分钟后加入蒜粒，翻炒几下，出锅。

10.翠花，上饭！

菜谱小贴士: 烹制进程 中不需要加入太多盐，因为黄豆酱自己 有咸

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