家常菜一直是我们离不开的话题，也是我们生活中最常接触到的，朴实无华，却又难以割舍。
之前哈妹也给年夜 家推荐了一些美味的家常菜，有朋友们也很热心的留言告诉  哈妹，平时年夜 家接触到的美味，这不，精心选了三道，经典美味来推荐给年夜 家，爱美食的朋友们都可以试试哦！

干豇豆红烧肉

配料:
五花肉500克、水发干豇豆500克、生姜两小块、蒜瓣五个、干红椒五个、生抽，老抽，花椒适量、八角，桂皮，香叶适量、盐，冰糖适量、.料酒，食用油适量
烹饪步调 :
1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。

2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油

3.成这样时倒出来，将锅洗凈

4.然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出

5.入冰糖小火炒糖色

6.待变色泛红起泡

7.倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀

8.成这个样子时

9.倒入适才 煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将适才 的桂皮和八角再加进来

10.加盖小火慢烧

11.一小时后放入豇豆

12.加盖再烧至豆熟入味，放入盐

13.放入干辣椒和蒜瓣，年夜 火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火

14.出锅装盘

三杯鸡

配料:
鸡琵琶腿6个、米酒100克、酱油50克、香油50克、姜1块、鲜红椒两个、九层塔适量、冰糖30克
烹饪步调 :
1.米酒最好用广东米酒。九层塔要稍多一点香气才足。

2.红椒切段，姜切片。

3.鸡琵琶腿剁成4至5块。

4.小火起锅烧热20克香油爆香姜片。放入冰糖化开。

5.加入酱油。

6.加入米酒，烧开后即成“三杯汁”。

7.另起锅中火放入20克香油爆香几片姜，放入鸡块翻炒5至6分钟，至鸡块没有血色。

8.加入“三杯汁”，转年夜 火一直 翻炒。

9.汁水略收，另取年夜 小适合 的砂锅烧热剩余的香油，放入些九层塔爆香。

10.此时炒鸡块的汁水也收的差不多了，放入红椒节翻炒均匀。

11.将三杯鸡盛入烧热的砂锅，上面在放上量年夜 一些的九层塔，加盖上桌。

12.让三杯鸡在砂锅里稍焖后就可以打开享用了。

酸辣鸡杂

配料:
小红辣椒、小泡椒各十个、姜、蒜适量、鸡杂7-9个、盐、酱油、鸡精适量
烹饪步调 :
1.先把鸡杂倒入锅中煮沸

2.把配料准备好

3.把煮沸的鸡杂乘出，用凉水晾下洗清洁  

4.鸡杂切片

5.把切片的鸡杂倒入锅中，，用中火干炒年夜 概30秒，去水份，(这样比较  脆)乘出备用

6.先把配料翻炒爆香

7.倒入鸡杂继续翻炒3--4分钟即可出锅

8.备注:盐，鸡精，因小我 口味，喜欢吃辣的可以多放点辣椒

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