肉末茄子粉丝煲

资料 ：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2年夜 勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1年夜 勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒失落 因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

青蒜胡萝卜炒鸭血

资料 ：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐；

做法

1.鸭血稍微冲刷 一下，切成条备用；青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用；

2.鸭血焯水沥干水分；锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香；紧接着放入胡萝卜翻炒；

3.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽；

4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可；

葱香手撕鸡

资料 ：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、年夜 蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2年夜 匙、老抽1小匙、料酒1年夜 匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深锅里放入凉水，料酒1年夜 匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖年夜 火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的进程 中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，年夜 蒜，生姜切成片；

3.焖好的鸡用筷子插入年夜 腿部分  ，可以轻松插入即表示  熟了；

4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入年夜 蒜，生姜炒出香味；

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

黑芝麻炒猪肝

资料 ：猪肝黑芝麻；杨桃植物油；盐巴生抽（少许）；鸡精（少许）料酒

做法

1、将整块的猪肝清洗清洁 （可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)

2、锅内放水，年夜 火烧开，将洗清洁 的猪肝放进去稍煮片刻

3、猪肝捞出，切片准备

4、倒油，放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽

5、放入黑芝麻爆炒炒香

6、放盐巴，以及鸡精调味

7、出盘，杨桃装饰即可

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