想要成为一名专业的厨娘，普通的家常菜是肯定是要会的。推荐8道好吃易做的家常菜做法，列位 厨房新手老手都来学学。都是很受欢迎的家常菜哦。

糖醋排骨

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒年夜 料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.年夜 火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会异常 好切并且 会异常 工整

2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会异常 洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水，不消 太干，因为肉丝需要有水，不然  炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒，颜色和味道都邑 不合  的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量弗成 年夜 ，不然  炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果欠好 炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了

糖醋鲤鱼

主料：鲤鱼1条

辅料：鸡蛋1个、面粉2年夜 勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2年夜 勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2年夜 勺、水1碗

1.鲤鱼收拾清洁 后抽失落 两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3.盆里加入面粉2年夜 勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖失落 多余  的部分  

6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别年夜 火那样蒜碎会糊失落 的

12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2年夜 勺，米醋2年夜 勺，生抽1小勺，煮开

13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

五花肉炒西兰花

主料：五花肉250g、西兰花500g

调料：食盐适量、鸡精适量、折衷 油适量

1.选取肥中带瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片儿。

3.放上点盐 酱油腌至着。

4.将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

5.开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

6.等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。年夜 火。

7.放上一小勺的盐。翻炒。

8.放点鸡精。

继续年夜 火翻炒。

9.OK，美味的下饭菜出锅了

家常小炒肉

主料：猪肉(后臀尖)200克

辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1年夜 匙

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片

2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀

3、放入4成热油滑散捞出

4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味

6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成

7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

麻婆豆腐

主料：南豆腐500克

辅料：牛肉100克

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐，烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

宫保鸡丁

主料：鸡腿4个

辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶

1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分  吸收调料

2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用

3.辣椒面和醋放在一起准备好

4.姜切片、年夜 葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段

5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味

6.放入干辣椒、花椒翻炒

7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色

8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味

9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

香芋扣肉

主料：五花肉适量

辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量

调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量

第一步：

1.将五花肉切成方形洗净备用;

2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;

3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中资料 放入，年夜 火煮开，转中小火煮约半个钟;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;

5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。

6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以小我 喜好调节.)

第二步：

1.将超市买回的香芋去皮清洗清洁 后，切成厚度均匀的年夜 块;

2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;

3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不敷 漂亮;

4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;

5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)

6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;

第三步：

1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)

3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;

4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;

5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只年夜 碗里，上蒸锅蒸;

6.年夜 火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。

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