主料：猪肉10斤。

10斤肉的配料：高度白酒360克、盐80克、胡椒粉30克、白糖150克。

选肉：一般选前夹肉和年夜 腿肉(有些人认为肉太瘦，吃起来有点干涩，所以会选一些五花肉搭配，吃起来香且爽滑)。

将肉清理清洁 (不要洗)，切成年夜 块条状。

肉切成片(不克不及 切得太碎)。

全部肉切好装盆里。

白酒、盐、胡椒粉、白糖备好。

将盐、胡椒粉、白糖倒入。

分次加入白酒拌匀。

拌好的肉静置40分钟左右。

小肠用温水清洗清洁 ，里面灌水清洗下，再用温水泡半小时左右。（净肉14斤左右用了9米左右的小肠）

小肠套入灌肠机口，绞动灌肠。

灌完后将套入的小肠脱出。

将肠口扎紧。

将灌好的肠摆放相等长度，分段扎好绳子。

中间套上晒绳。

提起晒绳，再拿一绳子把全部晒绳串起来打个活结(便于晒时串竹杆)。

将灌好的肠(外表)用清水冲刷 一下，放在盆里。

用竹杆挂起放太阳下晒开。

晒太阳

晒晒晒干为止，晒到滴油略显透明就可以啦！

冬月腊味做香肠

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