12月的到来，预示着一年已经结束了，忙禄了一年的人们，也趁着过年的这个好时候，细数着一年的收获，也能和家人放轻松热热闹闹的欢聚一堂。
过年是一年中最热闹的日子，中国人一贯都喜欢礼尚往来，过年请客那也是必弗成 少的，过年吃什么？也成了贤惠的主妇们值得思考的一个问题。
下面哈妹给年夜 家推荐几款必弗成 少的过年菜，有肉有菜有海鲜，热热闹闹过个幸福年。

葱爆牛肉片

配料:
牛肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量、淀粉适量、青红椒适量
烹饪步调 :
1.需要用的食材

2.先把牛肉切片，用料酒，盐，白糖，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制一个小时

3.油热很放入葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味

4.把牛肉片放入锅中煸炒

5.加入生抽上色煸炒

6.牛肉熟后加入青红椒，葱，再放入少许的盐煸炒

7.起锅前放入鸡精煸炒均匀

8.葱爆牛肉片

家常梅菜扣肉

配料:
梅菜2根、五花肉750克、生姜3片、糖适量、葱1段、八角少许、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶少许、料酒1汤匙
烹饪步调 :
1.准备好资料 。

2.梅菜干洗清洁 后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

3.泡好后剁碎备用；

4.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。

5.捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。

6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

7.梅菜下锅炒出香味，装起备用 。

8.放凉了的五花肉切片，年夜 概一厘米厚。

9.肉皮朝下码好在碗里。

10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上适才 配好的酱汁 。

12.下锅蒸45分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸年夜 虾

配料:
年夜 虾15只左右、粉丝1小捆、小葱2根、姜2片、年夜 蒜4-5瓣、酱汁:、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、糖半汤匙、香油1平匙、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉适量、清水适量、盐适量、油适量
烹饪步调 :
1.准备所需食材。

2.把年夜 虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。

3.粉丝提前用温水泡开。

4.调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己试试 味道。）

5.把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把年夜 虾摆放在粉丝上面。

6.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。

7.把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

8.再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

9.锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。）

10.制品 图，把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰外面 即可。

葱烧黄鱼

配料:
黄鱼2条、年夜 葱1棵、姜5片、蒜6瓣、干辣椒3-4根、年夜 料6粒、色拉油适量、酱油2汤匙、醋4汤匙、白酒2汤匙、白糖1/2汤匙、盐少许、鸡蛋1个
烹饪步调 :
1.新鲜，年夜 小适中的黄鱼2条。

2.去鳞去内脏后用水洗净后控干水份，备用。

3.鸡蛋一只打入碗中，搅拌成蛋液备用。

4.葱切长段，姜切片，干辣椒、年夜 料、蒜瓣洗净备用。

5.将鱼放入蛋液中，整个鱼身均匀蘸满蛋液。

6.炒锅中倒入适量的色拉油，油温7-8成热时放入蘸好蛋液的鱼。

7.一面煎至微微金黄色时，将鱼翻面继续煎，两面金黄色时控油捞出备用。同样办法 煎另一条。

8.按图准备烧鱼的调料。

9.锅中剩余的油继续烧鱼用，首先放入年夜 料和干辣椒爆出香味。

10.再放入蒜瓣和姜片炒出香味。

11.最后放入葱段爆香。

12.加入适量的白糖、酱油、米醋、白酒后，倒入适量开水。

13.水沸腾后放入煎好的黄鱼，加水量以基本末过黄鱼为宜，盖上锅盖年夜 火焖烧十分钟左右。

14.加入少许盐调味后转中火或小火继续烧10分钟左右，此时锅中汤汁已经不多了，转年夜 火猛烧1-2分钟收汁即可关火。

15.摆盘，为了悦目 我准备了葱绿碎和黄红彩椒丁，自己随便吃吃可以不消 配色。

红烧狮子头

配料:
猪前腿肉600g、荸荠5个、青菜1把、生姜2片、蒜头3粒、八角1个、菜籽油适量、蚝油1勺、老抽适量、水淀粉适量、以下为肉馅调料:、葱花适量、姜蓉适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖少许
烹饪步调 :
1.先将荸荠去皮清洗清洁 。

2.将荸荠先切成薄片，再切成细丝，再切成小碎丁。

3.尽量切碎一点，这是切好的样子。

4.将猪前腿肉绞成肉糜，放入料理盆中，再将食谱中的肉馅调料全部加进来。

5.开始进行五指神功，朝一个偏向 使劲搅拌上劲。然后分次加入适量清水，每次加入后都同样朝一个偏向 搅拌上劲。我是用右手窝起来接了三次水。

6.最后放入荸荠碎。

7.同样朝适才 那个偏向 使劲搅拌，上劲。

8.先将肉馅初步分成几个等年夜 小的年夜 丸子。正宗狮子头一般拳头般年夜 小。我这个也不小啦，小朋友的拳头年夜 小。

9.锅中倒入多一点的菜籽油，油温7成热时转小火，依次轻轻放入做好的年夜 肉丸子，丸子入锅前在两手间摔打整形，手上可抹一些油，防止粘连。

10.小火慢炸，不要着急，待一面定型后，轻轻翻面。丸子在油锅中炸制时要轻轻推动，不要用力过猛破坏形状。丸子炸定型后就可以捞出来。

11.另起油锅，油热后先放入生姜蒜头和八角煸香。

12.加入一勺蚝油炒开。

13.加入适量的清水，这次要炖两小时，所以水放得多一点。

14.放入炸好的年夜 丸子，并加入一些老抽，混合一下，上色就行。年夜 火烧开后转小火，慢慢炖吧！

15.炖狮子头的时候可以将青菜洗好。

16.好了，将近两个小时曩昔 了，汤也少的差不多了。

17.将狮子头推到锅的一边，放入青菜。

18.继续炖个五分钟左右，将青菜炖熟，这时候可以尝一下整道菜的咸淡。我没有加盐，味道方才 好。

19.现在青菜捞出来摆盘。

20.转年夜 火，加入适量水淀粉，年夜 火收汁。

21.将狮子头捞出来，放在青菜上面。

22.最后将稠稠的汤汁淋在狮子头和青菜上面。

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