一、素炸丸子

食材：肉馅250g、山药适量、鸡蛋2枚、淀粉少许、酱油适量
做法：
1、往肉馅里放入鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2、 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。
3、待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
4、可以撒上花椒盐一起就着吃。
二、粉蒸排骨

食材：排骨 土豆 五香蒸肉米粉
做法：
1、排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲刷 后，沥干。
2、将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。
3、排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较  干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。
4、馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
5、锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。
三、地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、白糖、食盐、小葱、淀粉、植物油。
做法：
1、茄子带皮切滚刀块，青椒撕成年夜 块，土豆切片。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
2、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
3、放入青椒块略炸捞出，重新下少许油，下葱花，拍好的蒜，爆香，下入三鲜。
4、加生抽、糖、盐、加入一点水或高汤年夜 火烧一分钟，加入水淀粉年夜 火收汁，起锅时放入蒜蓉即可食用。
四、酱牛肉

食材：牛肉适量、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、年夜 料、小茴香。
做法：
1、把一整块牛肉切成三块，洗清洁 。锅里放上冷水，放入切好的牛肉，年夜 火煮开，取出牛肉，洗净。
2、锅内放入适量的清水，再放五香粉，糖、盐、酱油、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮到可以用筷子简单揭穿 为止。
3、将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其外面 干爽，比较  好切。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花。
PS：如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉)，就在卤汁中再加点酱油，或是依据 自己的口味调制酱汁。

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