腊肉炒土豆片
用料：腊肉，土豆，青辣椒，菜椒，青蒜，老抽
做法：腊肉蒸熟，切薄皮土豆去皮切片凉水浸泡一下，锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒至土豆熟，加青椒翻炒均匀出锅后加青蒜调味即可。

香干炒肉皮
用料：煮熟的肉皮，辣椒，香干，蒜，姜，蚝油；老干妈豆豉油辣椒，醋，白糖，味精
做法：青红椒洗净可以去蒂去籽直接整个下锅，锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火，用锅铲赓续 按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫，待青椒变蔫，将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片，锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒，香干一年夜 勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不消 再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下，提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，年夜 火收汁。一点味精，炒炒，出锅。

干煸豆角
用料：嫩豆角、葱、姜、花椒、干辣椒、油、盐、味精
做法：鲜嫩豆角洗净， 掰去筋丝，掰成长段，葱、切块，生姜切丝，起油锅，油到7成热时，豆角下油锅的坚持 中火炸，等憔悴 起泡的时，把火调年夜 ，年夜 火再炸15秒钟，逼出多余  的油份，煸好的豆角拨在一边，把花椒、干辣椒倒入锅中，用锅里的底油炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

酸豆角炒肉
用料：肉末，酸豆角,姜，红辣椒，料酒，酱油，香油，油，胡椒粉，糖
做法：酸豆角放在清水中浸泡30分钟洗净，用手攥干后切成小粒，瘦肉剁糜，放入碗中，倒入料酒，酱油，植物油，白椒粉抓拌均匀后腌制10分钟，姜去皮切碎、红椒小段,锅中倒入油，年夜 火加热待油6成热时放入肉糜，迅速炒散至肉变色变熟后捞出,锅中继续倒入一些油，年夜 火加热待油6成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上，放入炒好的肉碎，再放入酱油，糖，翻炒均匀后继续炒1分钟，淋入香油即可。

素炒鲜菇
用料：鲜菇，青尖椒，洋葱，蒜，生抽
做法：鲜菇用水冲刷 清洁 ，沥尽水，尖椒、洋葱分别  切片，蒜切片，炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约6分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干，放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后出洋 葱片炒匀，关火。
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