砂锅金针冻豆腐

用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量
做法：
1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。
2)冻豆腐切小块备用。
3)金针菇切去根，洗净。
4)金针菇、姬菇、白菜分别  洗净，沥干水分。
5)锅中油热，下姬菇翻炒。
6)倒入牛肉丸，炒匀。
7)加入高汤，煮开。
8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。
9)砂锅中放入火锅底料。
10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。
11)加入金针菇，煮2分钟。
12)倒入小白菜，煮2分钟。
13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

红焖砂锅牛肉

用料：
牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、年夜 料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量；
做法：
1)准备好所有的食材。
2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别  切块。
3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。
4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖继续翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色关火。
10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。
11)年夜 火煮开关小火加盖焖制40分钟。
12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。
13)土豆绵软放入洋葱，然后开年夜 火。
14)加入盐调味。
15)淋入少许水淀粉勾薄芡。
16)最后撒上香菜关火。

砂锅红薯粉

主料：红薯粉350克
辅料：姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克
调料：芽菜油30克、芽菜汤400克、鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克
做法：
1、红薯粉350克改刀成1.5厘米见方的块，汆水沥干备用；
2、锅入芽菜油30克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克、郫县豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出红油，倒入芽菜汤400克，调入鸡精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陈醋5克，倒入红薯粉块翻匀，年夜 火收汁，勾薄芡，起锅前撒入花椒面6克翻匀，装入热砂锅；
3、外面 撒香葱碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。
芽菜汤：
锅入底油烧至四成热，下入干红椒段10克、八角1个爆香，放入芽菜碎200克小火炒至干香，倒入鸡汤1000克小火熬15分钟至出味，关火打出渣滓，即成芽菜汤。
芽菜油：
锅入菜籽油600克小火烧至三成热，下入香葱段80克、姜片、洋葱丝各60克小火炼至出香，滤去渣滓，放入芽菜碎180克继续小火熬至水分全干，拣出芽菜碎装盘时使用，锅中剩下的即是芽菜油。

砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1年夜 匙、生抽1年夜 匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2年夜 匙、年夜 蒜5瓣、花生油2汤匙做法：1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;2、取出切成薄片，年夜 蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，离开 叶片和根茎部分  ;3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色;4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽;5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分  ;6、年夜 火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材;7、加入油豆腐，年夜 火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

食·材·清·单


牛蛙、郫县豆瓣酱、野山椒、泡椒、香菜
盐、糖、淀粉、料酒、生抽、耗油、八角
姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、草果

操·作·步·骤
【 Step 1 】
将牛蛙洗净切小块备用

【 Step 2 】
将料酒、耗油、盐、淀粉倒入牛蛙中
抓匀腌制十分钟

【 Step 3 】
将牛蛙倒入锅中炒至五分熟盛出

【 Step 4 】
倒油热锅，分别  加入郫县豆瓣酱、泡椒、野山椒炒出红油，加入白糖、生抽、干辣椒翻炒

【 Step 5 】
加适量水后加入由各类 调料包裹成的料包

【 Step 6 】
将煮十分钟左右的汤汁浇入砂锅

【 Step 7 】
年夜 火煮开转小火煮五分钟

【 Step 8 】
趁热撒上芝麻会更香哟~

【 Step 9 】
一锅色香味俱全的砂锅牛蛙出锅啦！

{ 砂锅牛蛙 }

无论是搭配米饭还是苗条都毫无违和感！
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