山药红烧肉做法：五花肉切成几年夜 段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净后切小块。锅内倒少许油，倒入五花肉赓续 翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。山药去皮切滚刀块浸在水里。五花肉软烂后加入山药，继续炖至山药软烂，最后年夜 火收汁即可。

三香炒肉做法：五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎；锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒，煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香；加入葱、姜、蒜碎，炒出香味，加入香菇条，翻炒均匀，加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味；入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火即可（用小红椒装点 一下）

麻婆豆腐做法：卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。年夜 蒜、生姜，年夜 葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可。油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，年夜 火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调；下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成

蒜泥白肉做法：五花肉放锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热；肉切片，尽量薄一些；黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片半数 ，整齐的码放在盘子里；年夜 蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中；在碗中加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀；将调好的酱均匀倒在黄瓜和肉上即可

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