虎皮青椒

做法：

1、将尖椒洗净，切失落 蒂部，可以用小勺挖失落 籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较  小，可以在外面 轻轻划一些小口，这样比较  入味。

3、年夜 蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

拌金针菇

做法：

1.金针菇切失落 根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2.水开后，焯熟水。

3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5.锅里油烧热。

6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

红烧排骨

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇清洁 后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成 浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入年夜 料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

鸡蛋炒海鲜菇

做法：

1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；

2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；

3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇年夜 火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

红烧狮子头

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个偏向 搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别  包入肉馅中，做成5个年夜 丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至外面 金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入年夜 丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮年夜 约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

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