炖鸡

食材：鸡1只（重约1000克）、葱、姜、料酒、年夜 瓣蒜、年夜 枣、

做法：

1、买来的鸡先处理  一下,开膛破肚,去除内脏、斩成小块

2、烧点水,不消 烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉外面 的脏器械 去失落 ,沥干水

3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥

4、把凉了的鸡块放进砂锅,倒入水,没过鸡块,放一个年夜 料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡自己 的鲜味)

5、年夜 火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤外面 的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好,转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过  味道没有砂锅慢火做的好吃,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,不然 能使肉变硬,出锅开吃

口味啤酒龙虾

食材： 桂皮越薄的桂皮越香、年夜 茴菜市场都有卖、花椒青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜老姜、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一听装就可以了，玻璃瓶年夜 概半瓶、紫苏；

做法：

1、活虾清洗清洁 （具体清洗办法 看下面的小贴士）洗清洁 后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份；

2、油烧热，年夜 火炒虾至每个都是红色；冷油下香料:年夜 茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒；

3、放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，依据 量控制），中火焖20分钟；

4、开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁；最后加入紫苏，起锅；紫苏可以忽略，有些小伙伴不克不及 接受那个味道，龙虾还是一样的好吃

菠菜炒猪肝

食材：菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖

做法：

1、将猪肝用清水漂半小时，洗净后切薄片。

2、菠菜洗净用热水焯水，沥干水分。

3、用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少许糖盐，将猪肝腌制15分钟。

4、锅中热油，放入姜末炒香。

5、加入腌制好的猪肝翻炒。

6、待猪肝变色，加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。

年夜 盘鸡

资料 ：三黄鸡一只，土豆2个，胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒

做法：

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各类 料备好

2、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不消 ，锅内留有麻味的油

4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

5、加白糖，盐，料酒

6、开始焖15分钟。（因鸡的老嫩水平 各别 而定吧）

7、放入胡萝卜块继续5分钟

8、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

9、放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别  切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝年夜 火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅、年夜 葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。

做法：

1、锅中倒入水年夜 火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2、用清水洗净鸡翅外面 的浮沫后，沥干备用。

3、年夜 葱切段，姜去皮切片。

4、锅中倒入油，年夜 火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7、打开盖子，调入盐，改成年夜 火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

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