脆酥肉

资料 ：猪颈肉、葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、豆蔻、香叶、砂糖、麦芽糖、年夜 红浙醋 、花椒粉、盐、料酒、鲜露、细辣椒粉、干红花椒面、蜂蜜、蒸鱼豉油、美极鲜、生抽

制作：

1、取猪颈肉500克放清水盆里，浸泡失落 血水，将其切成约1.5厘米见方的丁，待用。

2、肉丁入盆，加入葱段50克、姜块30克、蒜瓣20克、花椒粉10克、干辣椒节10克、小茴香5克、豆蔻2个、香叶3片、砂糖5克、盐5克、料酒10毫升和鲜露5毫升，腌渍入味。

3、临走菜之前把肉丁取出来，洗一下并用净布搌干，然后裹上一层糖水（用麦芽糖、年夜 红浙醋和温水调制而成），而后  投入五成热的油锅浸炸熟，捞出来待用。

4、净锅里放红油50毫升烧热，先下细辣椒粉10克、干红花椒面5克、干青花椒面5克，等小火炒香才把猪肉丁放进去，翻炒进程 中加冰糖粉10克、辣鲜露10毫升、蜂蜜5克、蒸鱼豉油5毫升、鲜露5毫升、美极鲜5毫升和生抽2毫升，见锅里收干汁水时，撒入熟芝麻炒匀便可起锅，晾凉装盘上桌。

苦瓜炒腊肠

苦瓜去除两头，纵切两半，勺子挖去内部的籽和白色的瓤，苦味主要来自其中的瓤，腊肠切片，

苦瓜斜切成薄片，苦瓜片中加入少许食盐，搅拌均匀腌制10分钟； 腌制后的苦瓜用清水清洗，

再用手挤失落 水分备用，锅里放油、蒜盐、糖，油热后放入苦瓜炒均匀，放入腊肠翻炒至熟透，装盘！

油焖春笋

原料：

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

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