自制麻辣萝卜干

食材：新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、年夜 蒜

做法：

1、新鲜没空心的白萝卜，切成食指般年夜 小的条状，选个晴天 气晒到八成干，再次过水把灰尘洗清洁 ，晒干水份

2、加入食盐揉匀，这样加倍 有弹性哦，再加入辣椒粉，白芝麻，味精，花椒粉，香油，可以再放点白糖，（我这个没放，因为萝卜自己 蛮甜了）

3、选个清洁 的玻璃瓶放着吧，可以慢慢吃了

杏鲍菇炒青椒

食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法：

1、干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块

2、锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别  焯水

3、锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出

磨菇肉片

食材：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜

做法：

1.分别  将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片

2.肉片下5--6成热的油中滑油

3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀

4.放味精调好口味，装盘

宫保豆腐丁

食材：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；

做法：

1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；

2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；

3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；

4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；

香辣炒藕片

食材：莲藕两节 青椒一个 五花肉50g 年夜 蒜3g 生姜3g 豆瓣酱一勺 盐适量 鸡粉1g 白醋半勺 料酒半勺

做法：

1、莲藕切成薄薄的片儿

2、五花肉切薄薄的小片儿备用

3、青椒切斜刀块，年夜 蒜生姜切沫

4、锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多

5、在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万弗成 过长，沥干水备用

6、锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，倒入生姜年夜 蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香

7、倒入藕片儿翻炒匀，加入豆瓣酱，盐，鸡粉，半勺料酒

8、最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

腊肉烩香干

食材：腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙

做法：

1.腊肉放入冷水锅中，以年夜 火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆干切小片，青葱洗净切成段。

2.煎锅中倒入少许油，年夜 火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆干，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

洋葱卷铺盖

食材：鱿鱼，青红辣椒，洋葱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蚝油，黄豆酱。

做法：

1.鱿鱼失落 紫色膜，在鱿鱼里边花刀切一层然后切块，鱿鱼须零丁 切出来，葱切段，姜切片，蒜拍一下，洋葱切块拨片，青红辣椒切丝。

2.将切好的鱿鱼清水冲净，用盐腌制5分钟左右，放入开水中烫一下准备卷起立马捞出备用。

3.锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，洋葱爆出香味，倒入青红辣椒给辣椒断生捞出。

4.锅洗净倒油，油热倒入鱿鱼，倒入黄豆酱翻炒炒出香味，倒上之前炒好洋葱辣椒翻炒。

5.锅中加少量水，加蚝油，盐翻炒，年夜 火收汁即可

葱爆肝尖

食材：猪肝；年夜 葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法：

1、准备资料

2、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水

3、用剪刀剔除筋膜

4、猪肝切成薄片

5、加姜片、食盐、生粉

6、料酒抓匀腌制十五分钟以上

7、腌制的进程 是去除猪肝骚味

8、年夜 葱斜切成年夜 段备用

9、烧一锅热水，水宽一些，沸水 下猪肝

10、猪肝全部变色立即捞出控水备用

11、锅中热油，将年夜 葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一年夜 勺味极鲜，适量白糖、鸡精

12、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可

凉拌双耳

食材：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）

做法：

1. 木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别  放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。

2. 按小我 口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。

3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。

香菇炒肉

食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，青椒，猪油75克，盐3克，料酒10克，年夜 葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇，青椒分别  切片

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开

5、待散出味后加香菇，青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成

五花肉爆包菜

食材：包菜半个，五花肉200克

辅料：干辣椒段10克，生抽1年夜 勺，老抽1年夜 勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许

做法：

1、五花肉清洗清洁 ，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多）

2、包菜撕成片，洗清洁 晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末

3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟

4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中

5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味

6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀

7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可

蒜香煎茄子

食材：茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法：

1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

2、坐锅焚烧 放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3、 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了

金针菇青椒肉丝

食材：金针菇一小把；青椒中等年夜 小2个；猪肉一小块；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法：

1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

2、青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

3、锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

4、锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

5、最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

杏鲍菇炒肉

食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法：

1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2.瘦肉切薄片、青椒切片

3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用

4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀

5.放入葱姜蒜炒出香味

6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7.加入青椒炒至断生即可

芦笋炒牛肉

资料 ：芦笋250g，牛肉200克，蚝油3勺，黑椒1匙，白糖半勺，蒜头4瓣，生姜1小片，淀粉1.5汤匙，黄酒1汤匙和几滴老烟熏；

实践

1。把牛肉切成1厘米的小方块。芦笋去失落 老根，切成几乎相同的年夜 小。

2。将一半蚝油加入牛肉、半黑胡椒、白糖、2汤匙水、淀粉和料酒15分钟以上。

三。在锅中加热适量的油，加热年夜 蒜和生姜。将较低的牛肉粒滑动和炸，直到变色立即被去除；芦笋火炒1至2分钟以打破生料，并向锅中撒少量水。

4。将牛肉倒入锅中，加入剩下一半的蚝油和黑胡椒，再滴几滴老酱油，翻一下颜色，翻过来。

蒜茸蒸娃娃

配料：1个娃娃，1个粉丝，1个年夜 蒜，2个葱，10ml，10ml，白胡椒，油20ml，芝麻油5ml。

实践：

1。电扇 在冷水中冷却，洗涤并切成两半，每一半切成6瓣。

2。葱切碎，蒜茸切成块

加热3。然后倒入油中。加入一半年夜 蒜，用小火煸炒成金黄色。

4。将煎蒜和蒜油倒入小碗中。

5。然后加入另一半生蒜、酱油5ml、料酒、白胡椒和盐，搅拌成金、银、蒜汁。

6。将一小碗水放入碗中，再加入余下的酱油、芝麻油和少量盐调味。

7。软电扇 排出水，把它们切成中间，放在底部。

8。把婴儿食品放在粉丝上，把年夜 蒜倒在卷心菜上。

9。在蒸锅里蒸年夜 约8分钟。取出酱汁，撒上葱花。

凉拌猪肉

资料 ：猪肉300克猪肉、青椒、生菜、胡萝卜各20克。

调料：葱、酱油、盐、蒜泥、芥末、糖和醋。

实践

1。把猪肉洗净，切成薄片。加入适量的水到锅里煮猪肉片。除去青椒、莴苣和胡萝卜。

2。猪肉片、青椒丝、生菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝一起入盆；酱油、盐、蒜头、芥末、白糖、醋，倒入盆内，拌匀。

甘蓝干

配料：年夜 白菜400克，花肉五克，洋葱适量，红椒20g，青椒30g，老抽20ml，蚝油15g，白糖2g，盐，酒10ml，鸡精少许。

实践：

1。准备所有的配料

2。将猪肉片洗净，切成青椒，切成青葱。

三。油、葱、红椒煎锅

4。倒入猪肉煸炒

5。炒五花肉吐油泛黄

6。加入青椒炒

7。淋黄酒炒

8。加入旧画

9。加蚝油

10。炒五花肉

11。年夜 白菜炒片

12。加少许盐

13。加入白糖继续炒

14。软卷心菜，撒少许鸡精，煸炒，均匀熄火。

15。把卷心菜放在干锅里，用酒精炉加热。

老姜炒鸡

资料

70毫升Erguotou，400克鸡肉，15片姜，1青椒，干辣椒，10年夜 蒜（整去皮），5腌辣椒，一些酱油（增加）；1勺鸡精。

实践

青红椒切滚刀片。鸡肉切块。

热锅倒油下姜片爆香。下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，年夜 火烧至酒挥发后下酱油年夜 蒜干辣椒段和青红椒翻炒。

最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。

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