【炒三丝】

主料:青椒200克猪肉猪肉丝100克豆腐干50克;

辅料:油25毫升麻辣粉少许盐4克生粉少许料酒10毫升蒜瓣少许鸡精2克;

做法

1.猪腿肉洗净后切成细丝用盐，料酒，生粉抓匀后腌制半小时;

2.青椒洗净和豆腐干一起切成丝;

3.准备麻辣粉和蒜瓣;

4.锅内倒油，温油下入肉丝爆炒至全部变色捞起;

5.再把豆干下入爆至微黄捞起;

6.下入蒜瓣爆香;

7.下入青椒煸炒至变色;

8.再把肉丝和干丝倒入煸炒均匀;

9.加入盐煸炒均匀;

10.加入麻辣粉;

11.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅;

【香干炒肉皮

用料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；

蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲赓续 按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

2.待青椒变蔫，外面 发白，倒入油，继续煸炒。当青椒完全变蔫变软，外面 有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。

3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

4.下香干。一年夜 勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不消 再放盐，翻炒均匀。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。将虎皮辣椒倒入。快速翻炒，年夜 火收汁。一点味精，炒炒，出锅。

【鱼香鸡蛋】

用料：鸡蛋5个、黑木耳适量、洋葱四分之一个、青、红辣椒适量、豆瓣酱（牛肉辣酱）适量、蒜末适量、酱汁资料 、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量;

做法

1.准备好所有食材，鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟，沥干备用。洋葱切丁，辣椒切丁，酱汁混合在一起。

2.锅里放少许油，倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。

3.锅里放少许油，依次倒入豆瓣酱，蒜末，青、红辣椒，洋葱，翻炒一下倒入酱汁。

4.倒入黑木耳，炒熟的鸡蛋，翻炒后尝一下味道。装盘开吃吧

【清炒黄豆芽】

用料: 黄豆芽、蒜苗、红椒、盐、料酒、味精、花椒粒、葱、姜、香油；

做法

1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花；

2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味；

3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会；

4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生；

5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅；

【茄汁莲藕排骨】

主料:排骨500克莲藕300克;

辅料:茄汁2汤匙生抽酱油30毫升盐4克料酒15毫升生粉2汤匙香菜少许白糖5克油50毫升香油少许;

做法

1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐，黄酒，生抽酱油，生粉，抓匀后腌制2小时;

2.莲藕去皮后切成条状;

3.准备茄汁调料和香菜;

4.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起;

5.等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;

6.留底油下入茄汁爆出香味;

7.先把莲藕入锅炒至变色;

8.加入盐调味;

9.再把排骨回锅加入白糖调剂 酸甜味;

10.最后淋上少许香油，翻炒均匀后熄火出锅;

11.加入香菜后上桌;

辣椒腐竹炒肉片】

用料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；

调料：酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；

做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；

2.炒锅烧热加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，将多余  的油取出；加入干辣椒节和年夜 葱片爆香，加入青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。

萝咕噜肉

菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口年夜 小的肉块。

淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

肉均匀的沾一层粉，用手拍打失落 多余  的面粉，全部沾好备用。

油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

【腊肉炒萝卜干】

用料： 腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；

做法

1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；

2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；

3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；

4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅；

【红烧牛肉土豆】

用料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（年夜 的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。

2.分别  把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟事后 ，加入土豆块和红萝卜块，年夜 火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分钟左右曩昔 后，揭开锅盖，依据 小我 口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不消 调味料，自己 已经够鲜了）。调味好后，转年夜 火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

【青椒木耳炒腐竹】

用料： 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量；

做法

1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。

2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。

3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。

【炝炒包菜

用料： 包心菜1颗、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、太太乐鲜贝露、糖、醋1汤匙、鸡精少许；

做法

1.将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成年夜 片；放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用；蒜切末，辣椒切丝；

2.锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒；转年夜 火加入包心菜爆炒；

3.依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟；加入1汤匙醋；加鸡精拌匀即可；

【葱爆肉】

主料:梅花肉100克年夜 葱2根；

调料:食盐1小勺酱油1年夜 勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3年夜 勺；

做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切)；

2.倒入酱油、料酒、用手抓匀；

3.放入干淀粉再抓匀；

4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感到 区别不年夜 ，炒出来的肉都异常 的嫩；

5.将年夜 葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片；

6.将锅烧热一些，然后放入凉油(肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一半就可以)，放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来；

7.锅里放入年夜 葱和适量的盐，年夜 火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 ；

【肉末蒸蛋】

用料: 鸡蛋,肉末,葱花,生抽,盐,鸡精,麻油,五香粉,老抽,地瓜粉;

做法

1.先腌制肉末，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，麻油或者香油，五香粉，少量地瓜粉与肉末拌匀;

2.打蛋，鸡蛋中加低温水打匀，用滤勺过滤蛋液，静置消泡，打蛋的时候可以往蛋液里加少许盐和鸡精;

3.锅中烧水至沸腾，转至中小火，放入消泡的蛋液，隔水蒸，用瓷碗效果比较  好;

4.用中小火将蛋液慢慢煨熟，蒸的时候水不克不及 沸腾哦，我是用普通的锅蒸的，如果用蒸汽蒸蛋效果应该会更好哦;

5.炒肉末：锅中加少许油，油温8成时入肉末翻炒，中途可以适当加些调料，调料与腌制肉末时用的差不多，如果腌制得很入味了就不需要重复加料了，喜欢肉末颜色浅一点，就少加老抽;

6.最后加入葱花翻炒，熄火，将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上;

皮蛋豆腐

【准备资料 】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

料汁浇在豆腐上。OK

青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香干肉丝芹菜

食材：芹菜150克、豆腐干50克、瘦猪肉50克、酱油10克、植物油10克、盐2克、料酒5克、姜5克、豌豆淀粉5克

做法：

1.将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好

2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用

3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出

4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下

5.再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可

【香辣干锅花菜】

用料： 花菜适量、猪五花肉适量、小米辣适量、老干妈牛肉辣酱适量、蒜苗适量、老姜适量、生抽、香油适量、白糖适量、盐适量、味精适量；

做法

1.处理  清洁 的五花肉冷水下锅，加姜片，开年夜 火盖上锅盖。花菜洗净后改刀成小朵。

2.煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。坐锅加水年夜 火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟。

3.将焯好水的花菜捞起，控水。捞起的花菜，用筷子耙开。备用。蒜苗洗净切段。

4.老姜切末，小米辣斜刀切段。坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油。

5.转中火，下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。

6.烹入白糖炒均。烹入老干妈。继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。

7.改年夜 火下入蒜苗叶迅速翻均。烹入适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起，即可。

【娃娃菜炒香菇】

用料： 娃娃菜2颗、香菇8朵、盐、油；

做法

1.将娃娃菜最外层的菜叶去失落 ，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条；

2.香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去失落 根切片；

3.炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅；

【酸菜粉儿】

主料：碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒（可放少一点或不放）9个香菜10克酱油1年夜 勺；

辅料：盐适量；

做法

1.准备好所有资料 ；

2.锅里热油爆香干辣椒；

3.碎肉入锅翻炒酿成 略黄；

4.酸菜丝倒入锅中继续年夜 火炒；

5.加入酱油，放入盐炒匀；

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；

7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可；

【豉香豆腐】

用料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；

做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。

2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄色，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。

3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。

小贴士：1、豆豉压碎会更入味。2、如果喜欢吃比较  嫩的豆腐可以用小火煎制，用中火煎出来的豆腐香而硬。

【红烧茄子】

用料： 茄子一个（圆）、西红柿半个、肉片、青柿子椒半个、酱油3勺、醋1勺、白糖约1勺、盐适量、少许淀粉少量；

做法

1.将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用；

2. 将茄子过油，炸至金黄色（年夜 约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）；

3. 调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（小我 觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用；

4.将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅；

【青椒肉丝】

用料： 瘦猪肉200g、青椒150g、年夜 蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许；

做法

1.瘦猪肉洗净后切成细丝；用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，年夜 蒜切碎、姜切末；

3.锅中倒入少许油，烧热后下年夜 蒜和姜末爆香；放入腌好的肉丝迅速滑散开；

4.肉丝变色后盛出；锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻；下肉丝翻炒；

5.放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可；

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