粉丝牛肉煲

资料 ：牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个偏向 搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理  好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至外面 变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

凉拌土豆丝

资料 ：土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒

做法：

1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去外面 淀粉。再换一次水， 直至水清辙；

2、将土豆丝放在热水中绰一下，绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但不要搅拌；

3、锅中放油，油七成热时，放花椒炸出香味。去失落 花椒粒，趁热倒在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋，糖，也可加些青椒丝..香菜丝...拌匀即可。

酸甜排骨

资料 ：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。

做法：

1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。

2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。

3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。

4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用年夜 火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。

泡椒带鱼

资料 ：带鱼、盐、姜片、白酒、泡椒

做法：

1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟

2、腌制好的带鱼控干外面 水分，再拍上薄薄的一层淀粉

3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎

4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用

5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁

6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒

7、倒入准备好的碗汁，年夜 火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为年夜 火收汁即可

三色炒虾仁

资料 ：虾仁350g 黄瓜30g 胡萝卜30g，油1年夜 勺 盐1小勺 白酒1小勺 淀粉2小勺 玉米粒30g

做法：

1. 虾仁清洗清洁 ，去失落 虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3. 锅中加入1年夜 勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

老虎菜

资料 ：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许

做法：

1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。

2.辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去失落 里面的筋。

3. 香菜切段，黄瓜切丝。

4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。拌匀。

五花肉烧腐竹

资料 ：五花肉、腐竹

做法：

1.干腐竹提前泡软。

2.热锅冷油，倒入五花肉片炒至变色出油后，加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽炒出香味，添入一点清水，小火肉片熟了，加入腐竹翻炒，加入盐、糖翻炒，转年夜 火将汤汁基本收干。

3.洒入少许葱花，出锅装盘。

清炒苦瓜山药片

资料 ：山药、苦瓜、油、盐、鸡精、年夜 蒜

做法：

1、瓜去瓤去籽，切成斜片；

2、山药去皮切片；

3、锅中放水烧开，下入苦瓜片和山药片焯水；

4、年夜 蒜切成片；

5、锅中注油爆香蒜片；

6、放入沥干水的苦瓜片和山药片翻炒；

7、加入盐和鸡精调味即可。

辣炒猪血

资料 ：猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜适量

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。加入豆瓣酱炒出红油，这个进程 要小火，免得炒糊了。

3.放入猪血翻炒匀。再加入少量热水，炖至水开，年夜 火收汁。

韭菜苔炒肉丝

资料 ：韭菜苔，猪肉丝，盐，料酒，生抽，蒜，姜，

做法:

1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝。

2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右。

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香。

4、再放入肉丝翻炒韭。

5、肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。

培根炒芦笋

资料 ：火腿150g、芦笋250g，清水100g，黄酒20ml，洋葱两段，生姜两片，洋葱和姜粉每汤匙，蒜3-4瓣，干辣椒7-8，盐1g，糖3g。

做法：

1、培根用清水、黄酒、洋葱和姜切成年夜 块，放入蒸笼蒸半小时；

2、将芦笋切段冷水后备用；

3、蒸肉片，葱姜肉末，蒜片，干辣椒切短；

4、在锅中热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒香；

5、入肉后，沿锅边煸炒成黄酒；

6、放入煮好的芦笋中，搅拌均匀后，加入少许盐和糖调味

蜜汁鸡翅

资料 ：鸡翅 、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜 ；

做法：

1、将鸡翅斜割几刀，后头 用牙签扎几下，提前腌制加倍 入味；

2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，年夜 火将汤汁收干，摆盘就可以了

凉拌手撕蒜苔

资料 ：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法：

1、蒜苔清洗清洁 ，摘去头尾；

2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水；

3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡；

4、 用手撕成一条条，再放入凉水中；

5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中；

6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

鸳鸯豆腐

资料 ：北豆腐，鸭血，郫县豆瓣酱，酱油，葱，姜，蒜，蒜苗

做法：

1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒。

3、加入酱油，加入水煮开。

4、放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

5、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。

八珍豆腐

资料 ：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；

做法：

1、豆腐这块沾面粉。

2、小火煎至六面金黄。

3、虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。

4、葱姜蒜切片。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5、锅中油烧热，年夜 火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，年夜 火收汁即可。

西红柿虾皮紫菜汤

资料 ：西红柿、虾皮、紫菜

做法：

1. 西红柿去皮

2. 切好备用

3. 蒜炝锅，炒西红柿，摊开 水 把虾皮 紫菜 一起放锅里

4.把鸡蛋打散备用，水开后撒入锅里，加调料

5. 放点香油，葱花即可

  
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