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发表于: 2018-8-2 22:07:46 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

红烧豆腐




用料

豆腐;猪肉;葱;姜;蒜;豆瓣酱;生抽;老抽;糖;胡椒;鸡粉;生粉

做法

豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末

油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分别 ,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽

入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃

油焖茄子




准备食材:茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。

做法

1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成块状,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

鱼香肉丝




里脊肉4两,冬笋笋尖3两,湿木耳2两,白糖,醋,料酒,水淀粉,盐,味精,姜10g,蒜10g,葱30g,泡辣椒30g,豆瓣酱10g

做法

1、先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝,放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制。

2、将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝。

3、调配鱼香汁,加料如下:白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水。

4、架油锅,入油烧至7-8成热,加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟。

5、将切好的冬笋、木耳焯水断生。

6、热锅加底油,入10g豆瓣酱和30g泡辣椒,翻炒事后 再加入备好的葱姜蒜。切记葱量一定要年夜 这样能炒出鱼香味。

7、再加入断生的冬笋和木耳翻炒,稍后加入肉丝翻炒几下,就把鱼香汁倒入。

8、待锅内的汤汁开始收缩,并能闻到醋的酸味时就可以起锅了。

清炒南瓜




准备食材:

油,南瓜,白胡椒粉少许,鸡精,盐

做法

1.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任何辅料~

2.油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒~

3.然后加水,小火煮一下~

4.放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉~

5.收汁就可以了,香味已经飘出锅了~

韭菜炒鸡蛋




准备食材:韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒

做法

1.韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用

2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,并且 时间不要太长,炒的太老了欠好 吃并且 颜色也欠好 看

3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把适才 炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅

4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很欠好 ,再就是不会出汤作品也悦目

木须肉




准备食材:猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个清洁 的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。

2.猪肉洗净切成薄片,用适才 预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3.黄瓜切斜片;木耳事先泡水发好,撕碎成小块。

4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6.锅中留少量底油,开年夜 火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀。

8.再将适才 炒好的鸡蛋倒入锅中,一起翻炒均匀。

9.出锅前,淋上点香油即可。

红烧冬瓜




准备食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精

做法

1、冬瓜去皮去瓤,外面 打上花刀改切成方。

2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。

4、加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。

5、再加蚝油、鸡精,年夜 火收汁,起锅撒上葱花即可。

家常豆腐




准备食材:豆腐300g、五花肉100g、青蒜1棵、年夜 蒜2瓣、黑木耳5g、郫县豆瓣酱20g、生抽10ml、料酒10ml、白糖3g、水淀粉15ml、油30ml

做法

1. 黑木耳用温水泡发,去蒂洗净后撕成小朵,豆腐切成约1cm厚,3cm宽、4cm长的块状,五花肉切薄片,青蒜斜切小段,豆瓣酱剁成细末,年夜 蒜切碎;

2. 锅中到入油烧热,放入豆腐片煎至两面金黄色盛出;

3. 锅中留底油,放入五花肉片小火煸炒出油,放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油,

4. 放入料酒、生抽、白糖和适量清水烧开,放入豆腐和黑木耳略煮一下入味,放入青蒜翻炒几秒,淋入水淀粉勾芡即可出锅。

凉拌土豆丝




准备食材:

土豆,云耳 陈醋,生抽,白糖,麻油

做法

1、土豆削皮洗净,切丝放入清水里浸泡二十分钟左右,期间约五分钟就换一次水,确保将土豆的淀粉质彻底冲刷 失落 。

2、云耳用清水泡软。

3、将土豆丝、云耳分别  飞水,捞起滤清水分。

4、起镬放油烧热,倒入陈醋、生抽、白糖煮开,调校至适合 味道后倒入土豆丝中,再淋上麻油便成。

西红柿炒鸡蛋




这道菜在家常不过  ,99%的人都喜欢吃,然则 你知道做番茄炒蛋也是有技巧的哦~

准备食材:番茄3个,鸡蛋3个 番茄沙司3匙 糖 1匙 食用油 4匙 食盐1小匙 鸡精少许

做法

1、鸡蛋打开放碗里,加一小匙盐打散。

2、灶上坐平底锅,热锅1分钟,放1匙食油,油热放鸡蛋液。蛋液起泡时,用筷子划散,炒完盛起备用。

3、番茄用刀切2半后,不再用刀,而是用剪刀一块一块剪到碗里,尽量保存 汁水。

4、锅内热一匙油,把番茄块倒入小火煸炒(汁水不要倒入),煸炒到番茄出水,放入番茄沙司一起炒匀,再倒入番茄汁水,加糖,搅拌均匀。

5、把炒好的鸡蛋放入锅内与番茄一起,加入鸡精搅拌出锅上碟。

尖椒炒肉




准备食材:五花肉,青尖椒,豆豉,李锦记豆豉香辣酱,料酒,老抽,生抽,青蒜苗,年夜 蒜,油,盐,糖

做法

1.五花肉洗清洁 切片,尖椒切片,蒜拍碎,蒜苗切段,老抽,生抽,糖,盐和李锦记豆豉香辣酱倒在一个碗里混合均匀

2.锅烧热,把五花肉铺在锅里小火煎至一面微微出油,再放入少量植物油,煎至一面微黄,再翻面煎至另一面微黄便可盛出,煎出的油留在锅里

3.把青椒段放进锅里中火炒至微微发软,盛出。再把蒜末和豆豉放进去小火爆香

4.转年夜 火,把五花肉和青椒放进锅里加料酒翻炒至料酒蒸发,再倒进第一步调  好的酱汁,撒上青蒜苗翻炒均匀即可

酸辣土豆丝儿




准备食材:

土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,年夜 蒜10克,生姜10克,葱10克

做法

1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

2.切年夜 蒜,生姜,年夜 葱切段。

3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,年夜 蒜,生姜,年夜 葱段爆香

4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦

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