黑椒牛柳

资料 ：牛里脊、盐、生抽、料酒、水淀粉、姜、蒜切片，洋葱、青椒

做法：

1、准备食材

2、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋葱、青椒切块

3、热油锅中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起

4、油锅继续爆香洋葱和青椒

5、倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可

凉拌香橙苦瓜

资料 ：苦瓜 1/2根、橙 1个、蜂蜜 5克

做法：

1、苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤

2、橙子用刀削去外皮

3、切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样年夜 小的长条

4、把橙子条塞入苦瓜内

5、用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片

6、把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可

肉糜粉丝煲

资料 ：肉末，粉丝，葱、姜、豆瓣酱

做法：

1、是先将粉丝提前用温水发好，油锅烧热后，下葱、姜、豆瓣酱炒香，加入猪肉末炒香，再加生抽调味。

2、然后加入肉汤和粉丝，一同放入煲锅中，煲至水分收干，加盐调味即可。

3、端上桌上，掀开煲盖，香飘四溢。

凉拌芹菜腐竹

资料 ：腐竹、芹菜、红椒

做法：

1.腐竹， 水发， 芹菜 ，红椒 ，斜刀切菱形

2.焯水 ，放入盆中

3.佐料，调成汁

4.把汁浇上

5.最后放花椒油

青椒炒玉米

资料 ：玉米2根，青尖椒50克，红尖椒20克，盐，糖少许，油1.5汤匙。

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青红尖椒洗净切成小丁待用。

2.炒锅烧热，放入油，烧至8成熟时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到外面 略微焦糊。

3.放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

干锅香辣啤酒鸡

资料 ：嫩鸡半只；啤酒150ml；八角1颗；小茴香2g；青、红辣椒各2个；姜1小块；年夜 蒜5瓣；生抽15ml；盐；鸡精少许；

做法：

1、嫩鸡洗净切成小块，用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻；青红辣椒斜切成段，姜切片，年夜 蒜拍破；

2、锅中倒入少许油，放入姜片、年夜 蒜、八角、小茴香煸香，放入鸡块翻炒变色，加入生抽、盐翻炒均匀。

3、加入剩余的啤酒，盖锅盖用中小火焖煮5分钟；

4、最后放入青红椒段翻炒一会儿，放入鸡精炒匀即可。

凉拌豆苗

资料 ：豆苗、麻油、盐、油、芝麻

做法：

1.煮一锅水，水开，放入油盐，再放入豆苗焯熟。

2.捞起豆苗，沥干水分之后，拌入盐和芝麻油，搅拌均匀后，撒上芝麻即可。

爆炒里脊肉

资料 ：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤

做法：

1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用

2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片外面 变色即可捞出控油

3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成

雪菜炒春笋

资料 ：雪菜100克，春笋200克，植物油15克，盐2克，香油5克，蚕豆淀粉5克。

做法：

1、雪菜洗净，切成3厘米长的段。

2、冬笋洗净，切成小块。

3、炒锅烧热，放入植物油。

4、加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。

5、放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、香油调味即成

三丝小凉拌

资料 ：莴笋、胡萝卜、土豆

做法：

1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

干锅莴苣腊肉

资料 ：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、年夜 蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。

做法：

1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。

2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放年夜 蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

韭菜炒双冬

资料 ：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把、色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝

2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝

3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出

4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅

葱爆虾仁

资料 ：虾仁、小葱、姜末、蒜末

酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

做法：

1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g重复 轻轻揉搓，搓失落 虾仁外面 黏液后马上用清水冲刷 清洁 。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；

2、 小葱切段，姜蒜切末；

3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用；

4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；

5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；

6、 炒出姜蒜的香味；

7、 淋入调好的''酱汁''，年夜 火煮滚酱汁；

8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；

9、 翻炒均匀即可出锅装盘。

葱烤鲫鱼

资料 ：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油

做法：

1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲刷 清洁 ，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝

2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤

3. 放醋，麻油和剩下的葱段，年夜 火收浓汤汁浇在鱼身上即可

面包糠炸虾

资料 ：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐

做法：

1、海虾洗净，去壳去虾线；

2、 沿虾背对半切开，备好所有虾；

3、 鸡蛋加盐打散；

4、 准备好面包糠；

5、 虾沾满蛋液，沾满面包糠；

6、 中火慢炸，变黄即可；

7、 滤油。

椒麻鸡

资料 ：三黄鸡、泡菜、味精、盐、鸡精、小米椒、花椒、藤椒油

做法：

1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。

2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。

3、洋葱丝30克，年夜 葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。

炸藕夹

资料 ：莲藕1段；肉馅300g；糖；盐；料酒；胡椒粉；生抽；葱末；姜末；面粉；泡打粉；鸡蛋1个；水；鸡精；油

做法：

1、肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲

2、莲藕削失落 外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以坚持 藕片的脆感

3、打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠

4、藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片

5、两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出

6、炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用

干锅萝卜

资料 ：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2年夜 匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)

做法：

1.准备所需资料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且  颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

酸辣藕片

资料 ：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。

2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。

3、把香葱、蒜瓣分别  切成末。

4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。

5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较年夜 的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。

6、腌制好的藕片装入盘中。

7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。

干锅小黄鱼

资料 ：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；

做法：

1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗清洁 沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里留宿 到两面阴干。这么做会让黄鱼入味并且 肉质紧实，并且  在煎鱼时坚持 鱼皮不破。不消 拍淀粉在鱼皮上，淀粉煎炸后特别吸油，吃起来不仅味道欠好 并且 不健康。

2、鱼皮完整的诀窍之二：油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热，油多放点润锅，煎鱼时要耐心，一面煎好的标记 是晃动锅子鱼会跟着晃，这样就说明鱼没有粘锅，并且 鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步调 1和2做好了鱼皮就会完整。基本 不消 不粘锅。

3、油锅放油爆香姜蒜末，洋葱，豆豉，花椒，干辣椒，下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒，只借它香味，因为孩子不克不及 吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多，我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香，自己吸入鱼汁也异常 好吃。

鸡汁蔬菜条

资料 ：胡萝卜、山药、芥兰、鸡汤

做法：

1.胡萝卜先切片再切成条；（山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒）切成片后再切成条

2.山药条泡入水中；芥兰洗净去皮

3.去皮的芥兰切成条；把胡萝卜焯一下更容易炒熟

4.把切好的芥兰也焯水；热锅放入冷油

5.加入蒜泥，炒出香味；加入胡萝卜先炒一会

6.加入山药，放入一点鸡汤，不克不及 太多，没过食材三分之一即可

7.加盐调味；最后加入芥兰，用生粉勾薄芡即可出锅

白蘑咸菜炒肉丝

资料 ：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去失落 蘑菇的茎部，然后清洗清洁 ，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗清洁 切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，年夜 蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜年夜 蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成年夜 火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至年夜 约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

五香带鱼

资料 ：带鱼400克，年夜 蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，年夜 葱2段，盐1小匙，料酒2年夜 匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

做法：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至外面 金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、年夜 火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出，年夜 火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在外面 洒上少量五香粉

风味肉末蒸豆腐

资料 ：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀

2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内

3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油

4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可

  
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