生活中，除了需要掌握做菜的小技巧，还需要学会异常 重要的一种技能，就是如安在 恰当的时间放盐，不合  食材，放盐的时间都邑 有更改 的，今天胡师傅请来了我的师兄金年夜 厨，做了35年的川菜年夜 厨，每一类食材在他手里，都能准确的掌握放盐时间，金年夜 厨说，掌握这9年夜 做菜放盐的时间诀窍，包管 您菜更好吃，真的希望年夜 家学会。

牛肉

1.用猪油或者牛油之类的动物油炒菜如何放盐

这类菜我们必须  先给少量的盐在锅底，再放入蔬菜，因为加入盐可以彻底去除动物油中含有的有机氯的残留量，可以使我们更健康的饮食。

2.煎鱼或者煎肉如何放盐

煎鱼或者煎肉时，冷锅冷油时在先放入适量的盐在锅底，等锅热后，再放入鱼或者肉，即可让鱼煎的不碎，油还不乱溅，还可以让鱼提前入味。

3.炒青菜如何放盐

炒青菜应该最后放盐，因为提前放盐会导致食材年夜 量出水，色泽欠好 看，吃着还没有营养。

4.炒难入味的蔬菜如何放盐

我们在炒花菜、豆角等食材时，可以在炒制的进程 中，先放入适量食用盐，这样就可以让食材提前入味，更好吃。

5.蒸鱼如何放盐

蒸鱼的时候，不要给盐提前腌制，给盐腌制的鱼，吃着肉都不嫩，没有一点鱼鲜味，我们只需要最后淋酱汁时，加适量的盐在酱汁中，也会让鱼吃着异常 有味，还异常 有营养，年夜 家可以试一试。

蒸鱼

6.烧荤菜如何放盐

烧荤菜我们不克不及 提前放盐，比如  牛肉、羊肉这类食材，加了盐都邑 导致肉很难炖烂，因为盐会使这类食材的卵白 质变形，导致难炖熟，最后也难吃。

7.烧菜如何放盐

很多菜都在锅底过油了，我们在锅底调汁水时，先在汁水中加入少量的食盐，再放入食材炒制，最后起锅时，再加入适量的盐，可以使食材内外都有味，更好吃，和上述炒难入味的菜一个事理 。

8.熬汤如何放盐

熬汤不要提前放盐，因为提前放盐会导致肉中的卵白 质被锁住，并且 肉也会很难炖熟，最多在汤快要熟的前20分钟，再放盐，这样肉既好吃，汤又有营养。

9.碘盐

现在年夜 家买的盐都是碘盐，提前放入会导致碘提前挥发，所以我建议年夜 家，炖菜提前放入少量盐，爆炒的菜最后放盐，遵守这条，包管 您菜既好吃又有营养。

骨头汤

请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字，谢谢。

这就是金年夜 厨为年夜 家为年夜 家讲解的9条放盐的诀窍，什么菜都给年夜 家讲解到了，希望年夜 家都能做出健康美味的美食，做菜不要急，慢慢去做，能力 做的更好吃，如果年夜 家对其他菜肴放盐的时间有疑问的话，请留言，我会全部教给年夜 家的，感激 年夜 家支持！

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