咸蛋黄炒苦瓜

做法：

用吃饭的勺子，将剖开的苦瓜瓜瓤去失落 ，将苦瓜斜切成条。咸蛋黄用勺子压碎成泥。锅中放入凉水，加入一勺盐3滴油，倒入苦瓜焯水断生后捞出控去水分。炒锅倒入食用油烧6成热，倒入咸蛋黄、半碗水翻炒。倒入苦瓜、盐，一起翻炒1分钟关火装盘。

干锅排骨

做法：

排骨切小块，洗清洁 血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不敷 软烂就炸久一点），并将其它资料 切好备用。好了，接下来都不消 洗锅了，一口气做到底！用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一年夜 勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。一直 地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。锅内水汽差不多快炒干时，出洋 葱，翻炒到稍软，再放青红椒和年夜 葱，继续翻炒。快起锅时试试 咸淡，再依据 自己口味调剂 ，关火，撒芝麻和香菜。

培根金针卷

做法：

金针菇切去老根，洗净备用如果培根太长，切成小段，每段年夜 约7-8厘米取适量的金针菇放在培根片的一侧然后慢慢卷起，用牙签固定，就成了卷状了依次把所有的卷都做好把培根金针卷摆放在烤盘中用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可

彩椒煎豆腐

做法：

彩椒切片、洋葱切片、 豆腐两面煎好盛出备用热油放入洋葱煸炒一会儿、 放入彩椒,放入豆腐 转中年夜 火翻炒一分钟加鸡精、 盐、 蚝油、加入味极鲜翻炒匀即可

劲爆卷铺盖

做法：

将鱿鱼须切下，剖开，去失落 内脏，洗净。在鱿鱼外面 切十字花刀，再切成年夜 块；洋葱洗净切丝。锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。放入蒜茸香辣酱和糖。炒匀盛出，撒上芝麻即可。

土豆烧茄子豆角

豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。炸好的茄子，稍有些金黄色就好。炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

凉拌兔丁

做法：

莴笋切丁，撒2g/1茶匙盐，腌30分钟以上，挤按出水，将水倒失落 年夜 葱切粒，与姜末、蒜泥放入盆中兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉兔肉沥干水，晾凉， 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），欠好 剔的连骨剁块兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入

爆炒麻辣鸡

做法：

鸡肉洗净剁块，用盐，料酒将鸡块稍微腌一下锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色捞出炸酥的辣椒和花椒备用将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒失落 锅中底油加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀即可

韭菜炒河鱼干

做法：

准备食材，韭菜、河鱼干、干辣椒、青辣椒；加一个干辣椒更香更入味。韭菜洗净，沥干水，切好，待用；韭菜尾部不要，这样炒的鱼干会更好吃。干辣椒、青辣椒、生姜、分别  洗净切好待用；河鱼干用温水浸泡一会，再用清水清洗；热锅，倒油，把河鱼干、生姜入锅，再加点料酒，中小火煸香；加入切好干辣椒、青辣椒；切好的韭菜倒入锅，翻炒；放生抽、盐炒均，香辣可口美味出锅。

香辣虾

做法：

锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧年夜 火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。

泡椒炒牛肉

做法：

清水煮沸(水中放料酒、陈皮)，放入牛肉汆烫，起锅切片；泡椒、年夜 葱、洋葱等食材都准备好；热锅，倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起锅；把泡椒、洋葱、年夜 葱、蒜，放入锅中煸炒香；把牛肉、鸡粉加入，翻炒；放盐、生抽，翻炒均衡，收汁即可起锅；

孜然香辣煎小土豆

做法：

小土豆撕去外面 一层皮，清洗清洁 ，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆放菜板上用刀背轻轻按一下，压扁了；平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎，煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、年夜 蒜切碎；小土豆要翻面，两面煎至金黄；锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、年夜 蒜、放小土豆下去，放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀，然后让它收汁，收一半时候放盐.这样烧土豆能力 入味；土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火，把熟白芝麻.香菜撒上，装盘。

干锅鱼丸

做法：

所有资料 洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用锅内在稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘

虎皮鹌鹑蛋

做法：

锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油

草菇炒山药

做法：

草菇清洗清洁 后对半切黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲刷 清洁 再去皮手就不会痒把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下加入一年夜 勺鸡汤，煮开；加入盐调味

剁椒烧鱼块

做法：

鱼均匀的切成块状，横着切就可以了加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀生姜年夜 蒜，葱白切细沫备用锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的离开 黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦锅底留油，放入年夜 蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可

清炒藕丝

做法：

将藕切丝，泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用；锅里加入油，待油热，下蒜末，煸香；下藕丝炒至变色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加盐、生抽出锅。

杭椒牛柳

做法：

牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。辣椒切斜段，葱姜切丝。锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝年夜 火滑炒。炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后依据 口味，撒入少许盐即可。

  
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