水煮鱼

原料

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2.黄豆芽洗浄备用；

3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一清洁 的年夜 碗底部；

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚蛋 后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

红烧鱿鱼

资料 ：

鲜鱿鱼750g，青椒2个，酱油10g，料酒15g，胡椒粉1g，鸡粉1勺，年夜 葱20g，姜20g，盐适量，食用油适量

做法：

1、鱿鱼洗清洁 ，切成3cm的方块状；青椒切成滚刀块，葱姜切成片状；

2、锅中放入适量的水，放入鱿鱼，烧开后捞出控干水；

3、锅中放入适量的油，油热后放入的姜和蒜爆炒，炒出香味后，放入青椒，炒至断生后放入鱿鱼、酱油、盐、胡椒粉和鸡粉，翻炒入味后就可以出锅了。

拌猪耳

食材：猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，年夜 葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法

1.将葱、姜分别  去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2.猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3.猪耳放在水里煮开，冲刷 清洁 ，倒失落 水；

4.锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，年夜 火煮开，转中火煮熟；

5.捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6.榨菜洗净切成细丝；

7.榨菜丝放在猪耳上，放入各类 调料拌匀即成。

双丝包菜卷

食材：卷心菜、火腿、鸡蛋、胡萝卜、盐、香油、辣椒

做法：

1.将包菜一片片剥开洗净，放入开水锅中焯水断生

2.将包菜捞出迅速放入冷水中浸泡

3.鸡蛋摊成蛋皮，火腿、蛋皮切丝

4.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿即可

5.吃的时候蘸着自己喜欢酱即可

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