鸡蛋真是百搭的菜，可以跟很多菜一起炒着吃，不仅营养丰富  ，味道更是千变万化。这里分享11道用鸡蛋来炒的菜，都是家常美味，做起来也超简单，营养高味道好！

一、海鲜炒鸡蛋

【食材】天鹅蛋，鸡蛋2个，葱，姜，盐，植物油（没有天鹅蛋可以换成其他海鲜)

【制作】

1、买回的天鹅蛋外面 清洗清洁 后用刀撬开外壳，取出肉，摘除内脏里的脏器械 ，清洗清洁 后切成薄片。

2、烧一锅水，水沸腾后将天鹅蛋肉下锅焯水10秒左右，肉质变色后马上捞出。

3、将鸡蛋打到碗里，放入焯过水的天鹅蛋肉，葱姜末，盐搅拌均匀。

4、热锅凉油，油温8成热时将搅拌好的蛋液下锅炒熟。

5、鲜美的天鹅蛋炒鸡蛋就做好了，装盘享用！

二、玉米虾仁炒鸡蛋

【资料 】鸡蛋2-3个，新鲜虾仁少许，葱姜，熟玉米粒适量，生抽，盐，油

【制作】

1、将鸡蛋磕碎，装到年夜 碗里，放入玉米粒、虾仁和葱姜末。

2、放入适量生抽和盐调味，搅拌均匀。

3、炒锅放适量油，油温6成热时将蛋液倒入锅内，将鸡蛋炒熟装盘。

三、青椒炒鸡蛋

【资料 】青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里，葱姜切碎末。

2、将青椒末、葱姜末放入到装有鸡蛋的碗里，加入少许生抽和盐调味，充分  搅拌均匀。

3、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

4、这样做的青椒炒鸡蛋味道清香，青椒的香味融合到鸡蛋里，加倍 好吃。

四、苦瓜炒鸡蛋

【食材】苦瓜1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、苦瓜洗净对半切开，去蒂去籽，然后切成碎末，鸡蛋打到碗里，葱姜切碎末。

2、将苦瓜、葱姜末放入装有鸡蛋的碗里，加入适量生抽和盐调味，充分  搅拌均匀。

3、锅里放入适量玉米油加热，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。

4、可以煎成块，也可以象我这样搅碎，这样吃起来更便利 ，这样做出来的苦瓜炒鸡蛋一点都不苦。

五、韭菜炒鸡蛋

1、韭菜摘洗清洁 后切段，新鲜的年夜 虾剥出虾仁洗清洁 ，鸡蛋打散到碗里搅拌均匀。

2、锅烧热，放入适量玉米油，将鸡蛋摊熟盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜爆香，放入虾仁翻炒至变色，放入韭菜继续翻炒均匀。

4、将韭菜炒到变软放入鸡蛋翻炒均匀，起锅前放适量生抽盐调味。

5、韭菜炒鸡蛋放点虾仁，味道更鲜更好吃！

六、西葫芦炒鸡蛋

【资料 】西葫芦1个，鸡蛋2个，八角，姜蒜，生抽，盐

【制作】

1、西葫芦去失落 头尾部，洗清洁 后对半切开，然后切成薄片备用。

2、鸡蛋磕到碗里搅拌均匀，姜蒜切好备用 。

3、锅烧热，放适量玉米油，将鸡蛋炒熟盛出备用，锅里留底油放入姜蒜爆香。

4、放入西葫芦年夜 火翻炒，放入适量生抽和盐调味，放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

七、芹菜炒鸡蛋

【食材】芹菜300克，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，植物油

【制作】

1、将芹菜摘失落 根部和叶子，洗清洁 后用开水焯一下，沥干水分切成寸段，鸡蛋打到碗里搅拌均匀，葱姜切好备用。

2、热锅凉油，放入蛋液划散，鸡蛋盛出装到碗里备用。

3、锅里留少许底油，放入葱姜爆香，放入芹菜年夜 火翻炒均匀，放少许生抽调味。

4、放入鸡蛋翻炒均匀，起锅放入少许盐调味。

八、丝瓜炒鸡蛋

【资料 】丝瓜1根，鸡蛋2个，姜蒜适量，八角，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、丝瓜洗净后用削皮刀削去表皮，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀，姜蒜切好备用 。

2、丝瓜切成菱形片，先斜切小段，再竖切成片。

3、锅里下少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用，锅里留适量底油，将姜蒜爆香。

4、放入丝瓜年夜 火翻炒，炒到丝瓜变软，放入鸡蛋翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味即可出锅。

九、西红柿炒鸡蛋

【食材】西红柿3个，鸡蛋2个，葱适量，生抽，盐，白糖，玉米油

【制作】

1、准备两个熟透的西红柿，去蒂后洗清洁 ，切成块，碗中打入2个鸡蛋搅拌均匀。

2、锅烧热放入适量的玉米油，油温4成热时将搅拌好的蛋液下锅，小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛出备用。

3、锅里留少许底油，将切好的西红柿下锅翻炒几下，成熟的西红柿水份足够，所以不需要加水。

4、将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入1勺生抽调味，放入半勺盐，放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，依据 小我 口味可以不加糖。

5、最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。

十、洋葱炒鸡蛋

【资料 】紫洋葱1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个，生抽，盐，油

【制作】

1、将紫洋葱剥去外皮，洗清洁 后切成丁，胡萝卜洗净切丁，鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

2、热锅凉油，没温6成热时放入鸡蛋液，用筷子快速搅拌至松散状，盛出备用。

3、锅里留少许底油，放入胡萝卜丁，紫洋葱翻炒出香味，放入适量生抽和盐提味。

4、放入鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅。

十一、胡萝卜炒鸡蛋

【资料 】胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱姜，香菜1根，生抽，盐，油，水淀粉少许

【制作】

1、将胡萝卜洗净后切成细丝备用，鸡蛋打散在碗里搅拌均匀。

2、热锅刷上一层油，将鸡蛋摊成饼，双面煎至微微金黄色盛出切成条，将葱姜切好。

3、锅里再放适量油，放入切好的葱姜爆香，放入胡萝卜丝翻炒，加入少量的生抽和盐继续翻炒，将胡萝卜炒至变软。

4、放入准备好的鸡蛋翻炒均匀就可以出锅了。

十二、蒜苔炒鸡蛋

【资料 】蒜苔300克，鸡蛋2个，姜，生抽，盐，玉米油

【制作】

1、蒜苔去失落 头尾，洗清洁 切段，鸡蛋打散搅拌均匀，姜切丝备用。

2、蒜苔外面 撒一些盐，腌制10分钟左右，这样更容易入味。

3、锅里放少量玉米油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。

4、热锅凉油，放入姜丝爆香，放入蒜苔翻炒，放入半勺生抽，炒至断生，放入半勺盐翻炒均匀就可以出锅了。

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