两个月前，胡师傅教给年夜 家糖醋蒜的做法，最近有很多粉丝说，做胜利 了，异常 好吃，还有一位老粉丝说，他爷爷做的糖醋蒜也不错，可以和年夜 家分享，今天就请山西的铁粉，为我们讲解他爷爷做法，他爷爷做了25年糖醋蒜，味道异常 正宗，今天就教给我们正宗糖醋蒜的配方和做法，还教给您6年夜 诀窍，以下做法为粉丝用文字记录他爷爷的做法，胡师傅进行排版（取得了他爷爷同意的）。

糖醋蒜

配方：新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法：

1.先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去失落 蒜根，洗净备用。

2.蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。

3.泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层外面 都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，外面 的皮干了即可。

4.锅底放入1400ml水，然后煮开，放入白糖和红糖，然后把温度降低在60度，最后翻入白醋即可。

5.把晒好的蒜，用凉开水冲刷 一次，然后放在煮好的汁水中，浸泡10天即可食用，1个月后食用，风味更佳！

糖醋蒜

6年夜 诀窍

1.新鲜蒜必须  一天换一次水，去除蒜的辣味。

2.腌制蒜的时候，也要一层层的撒盐，不然  撒不匀，容易发霉。

3.腌好的蒜，必须  晒一个太阳，会使糖醋蒜加倍 的香。

4.糖醋蒜放在汁水中，一定要把蒜全部淹没，然后封紧坛盖，不然  会导致糖醋蒜做失败的。

5.坛子不要有油和生水，防止滋生细菌。

6.糖醋酸浸泡10天后在食用，味道会更好，此办法  把糖醋蒜保存  半年都没有任何问题。

糖醋蒜

请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。

这就是粉丝爷爷讲的他们本地 正宗糖醋蒜的做法，做法和诀窍都为年夜 家讲的很清楚，并且 味道是异常 的好，自己做，既清洁 ，又卫生，希望每小我 都能做出好吃的糖醋蒜，最后感激 铁粉和他爷爷的支持！

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