豆角焖面

资料 ：豆角、手擀面、盐、生抽、老抽、糖、五花肉

做法：1、五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎，切年夜 拇指长短的小段，小葱切葱花；

2、 锅里少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来；

3、 留住五花肉逼出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，赓续 翻炒出豆角皮起褶皱，年夜 约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻炒均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀；

4、 加热水没过肉，年夜 火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用；

5、 将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁；

6、 基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽。

清炖牛肉汤

资料 ：牛排骨、老姜、年夜 葱、八角、桂皮、白胡椒、花椒、盐、糖、黄酒

做法：1、把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片；2、放入花椒粒，倒入冷水，开年夜 火煮；

3、煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒失落 。用流动水把排骨清洗清洁 ；

4、锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入年夜 葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。年夜 火事后 ，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了；

5、出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦。

番茄炖牛腩

资料 ：牛腩、番茄、洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、年夜 蒜、生抽酱油、番茄膏、高汤、盐、料酒、葱、姜、植物油

做法：1、用刀在番茄外面 划十字，在开水中汆烫，然后捞出；

2、 番茄去皮、对半切开、去蒂；

3、 将番茄放入食物料理机打成泥；

4、 牛腩切成2-3cm年夜 小的块；

5、 在锅中烧开水倒入料酒，葱、姜和牛腩下锅；

6、 焯至牛腩变色捞出；

7、 炒锅中倒油，中火加热，加入西红柿泥和番茄膏煮开备用；

8、 在铸铁锅中倒油，中火加热，倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、年夜 蒜煸炒出香味；

9、 加入牛腩，然后放入生抽酱油和自制番茄酱；

10、 锅中加高汤和盐调味，年夜 火烧开后，转中小火炖1.5小时左右。出锅前可尝一下味道，再次调味。

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