红烧肉豆腐

食材准备：五花肉，豆腐，盐，酱油，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，冰糖，葱，姜，

第一步：姜切片，葱切段，蒜拍一下，辣椒切段，豆腐切块。

第二步：五花肉切条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇失落 ，继续中年夜 火滚煮约15分钟左右捞出切小方块备用。

第三步：锅中倒油，油热加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒爆出香味倒入肉块年夜 火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮略为焦香。

第四步：锅中淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，年夜 火煮开后转中小火煨炖。

第五步：花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓，倒入豆腐块借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味即可

红烧茄子：

做法：

1、把茄子洗净去失落 头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开年夜 火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

四季豆炒面

食材：

面条300g 油适量 盐适量 四季豆适量 青椒适量 拌饭酱适量 豆豉适量 花椒适量

做法：

1.洗净青椒、四季豆

2.准备碱面

3.将四季豆斜切，青椒去籽切丝

4.面条入沸水  ，加少许盐稍煮

5.面条稍断生后立即捞出，放入冷水中

6.热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒

7.放入适量食盐

8.炒熟后盛出

9.锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒

10.加少许拌饭酱

11.加一点开水

12.放入炒好的四季豆与青椒

13.翻炒均匀后出锅

家常剁椒鱼头

食材：

鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、年夜 蒜1头、年夜 葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把鱼头清洗清洁 ，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用年夜 火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒失落 盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅年夜 火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

黄芪水煮鱼

主料：草鱼700g 豆芽50g；辅料：生菜适量 黄芪20g 枸杞10颗 细香葱1根 姜1块 鸡蛋1个 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 盐适量 花椒适量 鸡精适量 干辣椒6个

步调 ：

1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保存 备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水重复 淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

5.调年夜 火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。

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