鱼香茄盒

资料 ：茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉；

做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片，每个厚片中间片一刀，不要切断；将抓好的肉馅塞入茄子中。

2.淀粉调成面糊；锅内放入适量的油，待油热，将塞好肉馅的茄盒，粘匀面糊，放入油中炸至外面 金黄。

3.捞出沥干油份，备用。葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。另起一锅，锅内放入少量油，待油热，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。

4.加入郫县豆瓣酱，煸炒至出红油。加入适量的水，年夜 火将汤汁煮沸，加入生抽，白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中，倒入水淀粉，年夜 火收汁，盛盘撒葱花即可。

韭菜鲜虾饼

资料 ：面粉、韭菜、虾仁、炸鸡脆粉、鸡蛋、盐、色拉油、苏打粉、水

做法：1.韭菜洗净切成碎末，虾仁去泥肠；

2.将面粉、鸡蛋、炸鸡脆粉、盐、苏打、水充分  混合，然后在放入韭菜末拌匀；

3.用一个圆勺，在勺内铺一层面糊然后摆放两只虾仁在外面 ；

4.下油锅（8成热）放入圆勺炸制，待表皮炸定型，轻轻从勺内推出，炸熟出锅。

芦笋炒牛肉

食材：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精

做法：

1.将芦笋洗净用开水焯烫，捞出用冷水过凉，切滚刀片

2.泡椒切斜刀，姜切丝

3.牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味

4.热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒

5.放耗油和芦笋一起翻炒，加鸡精炒匀起锅即可

啤酒香辣小龙虾

用料： 小龙虾、啤酒、蒜瓣、葱、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、孜然粉、生抽、盐、白酒、红油豆瓣酱、白糖、云南单山蘸水（没有可以不放）；

做法

1.活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不克不及 养太久；用小刷子刷清洁 外面，小心 哈，别伤到手；葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块；葱切葱花；龙虾去泥线；

2.锅中放适量油。下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香；放干辣椒、花椒拌炒；放两勺子红油豆瓣酱；稍稍拌炒；

3.下龙虾；年夜 火拌炒到变色；到小半碗摆酒；继续年夜 火拌炒下；放香叶2-3片；放啤酒一罐。没过龙虾；放适量盐；放一点点白糖；生抽少许；年夜 火煮开；

4.盖上锅盖年夜 火煮到入味；汤汁剩下1/3的时候开锅盖煮并适当拌炒；撒孜然粉；撒蘸水；拌炒均匀；撒葱花出锅；

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