咸菜炖豆腐

食材：腌芥菜、嫩豆腐、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒、盐、植物油、葱花

做法：

1、腌芥菜泡洗清洁 ，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽

2、嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪段

3、豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出

4、起锅坐植物油，五成热时出洋 葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入腌芥菜

5、腌芥菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开年夜 火收汁，依据 自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可

豆角烧茄子

食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、年夜 蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘失落 老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，年夜 蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角弗成 以食用)后捞出控油。

7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10.年夜 火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

椒香年夜 排

食材：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎

做法：

1、先将上好的排骨斩块，沸水  捞出

2、用沸水  加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时

3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，

4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可

莲藕炒木耳

食材： 莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精；

做法：

1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；

2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

3.莲藕切成薄片；切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；倒入码好味的肉片；翻炒至肉色发白；再略炒5、6下，盛出；下入莲藕片；两勺醋；一勺白糖；半勺盐，快速翻炒均匀；

4.炒的时候，如果感到 有点儿干，可以稍微淋入少许清水；放入黑木耳；继续年夜 火炒匀；最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌；

菌菇五花肉

食材：五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、年夜 料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克

做法：

1、五花肉切成方丁，放入冷水中加入料酒备用。

2、茶树菇、香菇泡发洗净备用，准备年夜 葱切片，姜切片，年夜 料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

3、冷锅倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，开火小火融化冰糖。

4、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和年夜 料，丁香，桂皮，干辣椒。

5、放入茶树菇和香菇，加入啤酒，搅拌均匀。

6、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，即可出锅。

木须肉

食材：猪里脊肉100克；鸡蛋2个；干黑木耳15克；干黄花菜15克；黄瓜1根；葱1根；生抽5克；料酒1克；生粉；盐2克；糖1克；

做法：

1.黄瓜洗净，切片；猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、生粉抓匀后腌制片刻；

2.干黑木耳和干黄花菜，分别  用清水泡发后沥干水份；鸡蛋打散；

3.锅中热油，先将蛋液倒入滑散，炒熟后盛出；再烧热油，爆香葱花后下入里脊肉翻炒至变色；

4.倒入木耳、黄花菜翻炒一会儿；调入盐、鸡精、糖；最后加入鸡蛋和黄瓜片，炒匀即可

剁椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋3个、剁椒适量、香葱适量

做法：

1.香葱切成小葱花

2.鸡蛋打在碗里

3.加一点温水，充分  打散

4.锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里煎成双面金黄

5.用勺切割成小块

6.加入适量的剁椒

7.翻炒均匀

8.把香葱下锅，一起混合后完成装盘

9.一起混合后完成装盘

蒜烧黄骨鱼

食材：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油；

做法：

1.黄骨鱼清理清洁 ，用料酒腌渍片刻；红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保存 整颗；

2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油；

3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤；烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味；

5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅；

番茄肉末炒玉米

资料 ：玉米2个、番茄半个到一个、肉末、蒜、葱、生抽两勺、盐、味精；

做法：

1.玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种；肉末：肉有肥有瘦 五花最好；番茄：汁水多的为佳；蒜：一半切片，一片切末；葱：切中长段；姜：随便放不放；

2.玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末；热锅冷油，下肉末炒至变色；将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好；

3.重新起锅，倒油，下姜和蒜片，然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好；

4.加生抽，加盐

5.到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了；要加味精的就起锅前加一点；盛盘；

香辣牛蹄筋

食材： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、年夜 料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

做法：

1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、年夜 料放入高压锅中，压40分钟；

2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；

尖椒烧茄子

食材：圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；

做法：

1.圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲刷 清洁 后用淡盐水浸泡10分钟。

2.葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子离开 。蒜末也离开 两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

3.加茄子，翻炒的进程 中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

4.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分  蒜末，炒匀起锅。

酸萝卜炒肉

食材： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法：

1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；

2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的处所 先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。少许味精即可；

辣椒小炒肉

食材：猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、年夜 蒜、姜；

做法：

1、猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上；

2、青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末；热油，少量，下肉，变色，盛出待用；

3、不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生即可装盘；

毛豆炒肉

食材：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜少少量、生抽；

做法：

1.青豆洗净，肉肉切末切碎随便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一点；

2.锅里放油稍稍比平时多一丁点儿（别太多~~~），烧热入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，年夜 火快手的猛炒，炒到外面 稍有一点点一点点的焦焦皱皱

3.入生抽，翻炒几下，加一点点的水~稍稍闷一下，水分收干后，把豆豆拨到锅的一侧。空出的位置，入蒜末和肉肉，翻几下肉肉变色就把豆豆跟肉肉和在一起继续年夜 火迅猛快手的~猛翻几下，倒一点点耗油；

4.辣椒碎入锅，加盐调味。肉肉跟辣椒断生就可以啦~~~味精加不加随意了。

香辣脆皮豆腐

食材： 脆皮豆腐一斤、青椒少许、红椒少许、姜少许、蒜少许、盐适量、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许；

做法：

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用；青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片；

2.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油；

3.倒入青红椒片，翻炒；倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀；

4.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可

茭白炒肉片

食材：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽；

做法：

1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分  均切段；五花肉去皮切片备用；

2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。

葱油鲜香菇

食材： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；

做法：

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；

2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一年夜 碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；

3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；

鸭血烩豆腐

食材：鸭血一块、豆腐一块、青蒜一根、蒜头一瓣、生抽、糖、盐适量、郫县豆瓣酱（红油） 一勺、水淀粉少许（可选）；

做法：

1.将豆腐和鸭血分别  切成年夜 小相同的块；

2.年夜 蒜瓣拍碎，青蒜切段；

3.取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水；

4.炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有资料 转入煲中；

5.年夜 火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火（喜欢的话可用水淀粉勾芡一下，我比较  喜欢清爽点的口感，所以没有勾芡）

凉拌爽脆木耳

食材： 黑木耳20克、年夜 蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量；

做法：

1.准备制作资料 。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。年夜 蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去外面 粘液，沥干后待用。

3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

辣椒鸡丁

食材：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末；

做法：

1.鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

2.热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

3.最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

珍珠虾丸子

食材：肉馅、虾、糯米、盐、葱、姜、生抽、料酒、白胡椒粉、香油；

做法：

1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上；

2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分  的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个偏向 转）让肉馅上劲；

3.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾；

4.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅年夜 火上气后转中火蒸20分钟即可；

酸汤肥牛

食材：肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、年夜 蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根；海南黄灯笼椒酱3年夜 匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量；

做法：

1.主要资料 备齐；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

2.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3年夜 匙黄灯笼椒酱炒香；锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

3.下小米椒末，杭椒末调匀；出锅前调味，年夜 火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

蒸淋茄子

食材：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；年夜 蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的资料 倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

鸡蛋面片汤

食材：面粉400g，鸡蛋4个，青菜200g，香油15g，酱油20g，精盐10g，味精3g、

做法：

1、将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗清洁 切末。

2、将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
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