红油鸭血

食材：

鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒；

做法：

1.鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开；

2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒；

3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽（依据 小我 口味）；

4.放少量盐（因为已经加了豆瓣酱和生抽，盐也可以省略）撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅；

剁椒香芹炒粉丝

食材：

香芹（约300克）；粉丝；肉馅儿200g；剁椒1年夜 勺；蒜末1小勺；姜末1小勺；黄酒15ml；酱油15ml；糖1小勺；盐1-2克；香油少许；

做法：

1、香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

2、肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

3、芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。

番茄酸菜鱼片

食材：

龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油

做法：

1、龙利鱼解冻后洗净沥水。

2、酸菜和番茄洗净。

3、龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。

4、年夜 蒜切片,番茄切成块。

5、取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。

6、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。

7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。

8、加入适量清水或高汤烧开。

9、熬煮5分钟。

10、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。

11、调入少许胡椒粉，依据 咸淡适当加盐调味。

12、起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。

双椒肉拌面

食材：

青红椒、芹菜、面条、肉末、盐、油

做法:

1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；

2．烧开水，水滚后放入面条；

3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；

4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；

6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

青椒肉丝

食材：

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量

做法：

1、里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

3、炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

4、加入生抽，盐，糖翻炒均匀；

5、再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。

五花肉焖茄子

用料：

五花肉100克；长茄子2根；海天黄豆酱一年夜 勺；糖一小勺；油一年夜 勺；蒜末3瓣；

做法：

1、茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条。五花肉切薄片，蒜切末

2、锅内加入一年夜 勺油烧热，将五花肉放入煸炒一直炒至双面金黄，肥肉部分  炒出油

3、倒入茄子改中小火翻炒，让茄子吸收油分。翻炒至茄子开始变软，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖转小火，开始闷炖。中间注意不雅 察翻炒几下再盖上锅盖。（记得用不粘锅哦）

4、茄子闷至9成烂，放入蒜末，加入一年夜 勺海天黄豆酱（依据 小我 口味适当调节酱的若干 ）翻炒均匀继续焖至10成软烂。打开锅盖，加入一小勺糖翻炒几下即可。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：

小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法：

1.排骨用水泡20分钟，去血水;

2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;

香辣手撕平菇

食材：

平菇260g、油40g、盐1g、生抽8g、蚝油3g、年夜 蒜籽8g、自制油辣椒10g、料酒8g

做法：

1、五花肉洗净，焯水，切薄片;年夜 蒜籽去皮洗净切碎

2、平菇洗净手撕成小块

3、热锅倒油，放五花肉和年夜 蒜籽煸香

4、放平菇翻炒片刻

5、放盐翻炒均匀

6、放生抽、蚝油翻炒均匀(不消 加水，平菇自己 有水份)

7、加入自制的油辣椒翻炒均匀

8、起锅装盘即可。

木耳炒肉

食材：

木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、年夜 蒜一小颗、生姜一小片;

做法：

1.把辣椒洗清洁  头去失落  切圈圈 生姜年夜 蒜切末;

2.把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉 都可以）放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟; 锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟; 一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用;

3.锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出; 然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）;

4.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒; 放入辣椒 ; 辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）;

5.炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点 几滴就好） 试试 咸淡 淡了可以再放一点点盐; 然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧;

酸辣蕨根粉

食材：

蕨根粉、指天椒、花生仁儿

做法：

1、蕨根粉在清水中浸泡一会 洗香菜

2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆

3、捞起备用

4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟

5、捞起 置入凉水中

6、蒜瓣和指天椒剁碎 备用

7、捞起过了冷水的蕨根粉

8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒 蒜末 淋上热花生油 撒上花生仁 OK啦~~

萝卜煨牛腩

食材：

牛腩、萝卜、生抽、盐、白砂糖、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、柱候酱

做法：

1.开小火，锅内放少许油，倒入1个八角、指甲盖年夜 小的1片桂皮，1~2片香叶、2片生姜、白砂糖少许、少许盐打底

2.倒入牛腩，简单翻炒两下，洒入1勺料酒、1勺生抽和1勺柱候酱 ，再倒入淹没牛腩的开水，牛腩：水 = 1:1 ，年夜 火烧开后转中火炖煮15分钟，如果不放萝卜，再焖煮25分钟

3.煮至牛腩5分熟后，就可以倒入萝卜块了，盖上锅盖再煮25分钟，时间到了以后，关火，重点来了！！请不要开盖，继续焖三分钟，出锅前再用盐调个味，就可以端上桌了~

红烧牛肉土豆

食材：

牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（年夜 的）1个、胡萝卜 1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;

做法：

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。

2.分别  把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6.15分钟事后 ，加入土豆块和红萝卜块，年夜 火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

7.20分钟左右曩昔 后，揭开锅盖，依据 小我 口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不消 调味料，自己 已经够鲜了）。调味好后，转年夜 火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

左宗棠鸡

食材：

鸡腿 2只、鸡蛋黄 1个、玉米淀粉 50克、食盐 1/4小匙、干辣椒 5个、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1年夜 匙、白醋 1年夜 匙、白糖 1年夜 匙、淀粉 1小匙、水 2年夜 匙、辣椒油 10克

做法：

1、鸡腿去骨，将肉切成块状

2、先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀

3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块年夜 火炸

4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，外面 金黄捞出沥油备用

5、将所有调味料放入碗内调匀备用

6、锅内放少许油，放入干椒略爆香

7、放入所有调味汁，煮至汤汁浓稠，加入炸好的鸡块

8、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

凉拌金针菇

食材：

金针菇200g、胡萝卜一根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油一勺、盐适量

做法：

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎；

2、锅中放水，煮开～倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分；

3、洗清洁 锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末外面 金黄，浮起来，马上倒入盛金针菇的碗里，拌匀，

4、再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜，拌匀即可。

风味香排骨

食材：

排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

4.锅中倒入热水2碗，年夜 火烧开，转小火炖至1小时左右再年夜 火收汁

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

土豆扣肉

食材：

五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。

做法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。年夜 火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。

2.五花捞出擦干水分。外面 用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。

3.顺序为先煎肉皮，煎的进程 中一定会有热油飞溅，要注意平安 。煎至外面 金黄即可。煎好的五花肉切成均匀的年夜 片。

4.把五花肉码放在适合年夜 小的碗中。用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆。

5.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢加倍 软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。

6.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

番茄炖牛腩

食材：

牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油

做法：

1.牛腩洗净切年夜 块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用

2.热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒

3.牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水

4.年夜 火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右

5.调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅

栗子焖鸡翅

食材：

鸡翅中、板栗、花菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、开水;

做法：

1.生板栗剥去外壳。板栗去壳的办法 有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。

2.剥完壳的光溜溜  的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不消 煮了。花菇洗清洁 ，去柄，提前用温水泡发。

3.掰下来的花菇柄也不要丧失 落 ，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗清洁 。鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。

4.准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。

5.然后倒入鸡翅中，放入步调 6的所有香料，翻炒至鸡翅外面 变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。

6.再倒入开水没过食材，年夜 火煮沸后转小火，盖上盖子。煮年夜 概15-20分钟，年夜 火收汁即可。如果觉得不敷 咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调剂 比较  好。出锅后可以撒点儿葱花。

丝瓜瘦肉汤

食材：

丝瓜半斤，瘦肉5两，油盐酌量

做法：

1、用料洗净，丝瓜切成块状，瘦肉切片。

2、煲内盛适量清水，资料 一起放入，煮约1小时，可调味饮用。

莲藕玉米排骨汤

食材：

排骨半斤，莲藕半节，玉米一个，胡萝卜、姜、葱、盐、料酒酌量

做法：

1、锅置火上加适量水烧开放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净。

2、莲藕、玉米去皮洗净切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒年夜 火煮开，改用小火炖。

4、炖至熟烂，加入盐调味。

5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可
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