手撕包菜

食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒3个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1将包菜用手撕成小片洗净，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒炒香

3.放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀

4.再放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

卜丝饼

食材：萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐

做法：

1.萝卜洗净擦丝，放盆中备用，葱切葱花

2.将萝卜丝、葱花，加盐、鸡蛋一起拌匀

3.再放适量面粉，一起搅拌成面糊

4.锅中涂少许油，油热后放入面糊摊开

5.小火煎至两面金黄，改刀装盘即可

【回锅肉】

用料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。

做法：

五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。。

冷水下肉，年夜 火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

起油锅，下肉片煸炒。

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

再加入切碎的豆豉炒香。

加入青红椒，炒至断青。

加入青蒜炒出香味。

再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

年夜 盘鸡

1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，年夜 火收汁。

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