茶树菇牛柳

资料 ：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；

做法

1.先处理  牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了；

肉末茄子粉丝煲

资料 ：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末，姜末，葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2年夜 勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1年夜 勺、清水60毫升；

做法

1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒失落 因腌制渗出来的水分。粉丝提前用凉水泡软。

2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

4.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。开盖，撒葱花！上桌！

凉拌毛豆

资料 ：毛豆400g；油30g、盐6g、白砂糖5g、年夜 蒜4瓣、生姜1块、花椒1小把、辣椒5个、香叶2片、八角2个、生抽2茶匙

做法

1.毛豆剪好

2.年夜 蒜生姜洗净备用

3.年夜 蒜生姜剁碎，辣椒和香叶洗好备用

4.毛豆洗净备用

5.锅中加水，放香叶

6.放八角和5克盐煮沸

7.下毛豆

8.煮6分钟左右乘起来过2-3遍凉开水

9.加糖拌匀后再加生抽、胡椒粉、少量盐拌均匀

10.锅中倒油

11.放一小把花椒

12.加剁碎的生姜年夜 蒜辣椒炸出香味

13.淋到毛豆碗中拌均匀即可

  
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