爆卷铺盖 须

食材：葱姜蒜适量 洋葱依据 鱿鱼的量来定 青椒同上 干红椒两个就够，喜欢辣的可以加 花椒，孜然 各一小把 白芝麻少量 盐，鸡精，酱油适量

1、买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用

2、里放油，不消 太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油

3、闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来

4、接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下

孜然牙签肉

食材：牛里脊肉400g 黑胡椒粉一小撮 生抽一茶匙 姜 年夜 蒜 料酒一茶匙 干淀粉一茶匙 孜然粉一茶匙

做法：

1、牛里脊肉切薄片。

2、用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3、腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4、把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别  串起来

5、小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡

6、把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边沿 颜色变深

7、全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉外面 多余  油份

8、小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9、倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。

酱牛肉

食材：牛腱子肉800克 洋葱四分之一个 姜1小块 年夜 蒜2个 耗油1勺 红烧酱油4勺 黄豆酱2勺 冰糖15克 盐5克 生抽1勺 桂皮八角各1 香叶，白芷等年夜 料5克 干辣椒2个

做法：

1、牛肉洗清洁 备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁

2、在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，年夜 料和酱汁放入。

3、盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此进程 约40分钟。

4、牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮

5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。

香煎鸡翅

食材：鸡翅 蒜、葱 盐、鸡精、酱油、花椒

做法：

1、鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用

2、油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先年夜 火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方法 煎，包管 鸡翅外焦里嫩

3、把油锅里多余  的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒

4、出锅摆盘、撒葱花

香辣干锅排骨

食材：猪排骨1000克 藕一节 金针菇，洋葱，红椒，青椒 适量 蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒 少许 味料（桂皮，八角，香叶，鸡精） 芝麻，芹菜 生抽，老抽，孜然 水淀粉，料酒，盐

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制年夜 概10分钟。

2、锅入油，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，外面 成焦黄色。

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。

香卤鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋15枚 生抽20ml 桂皮1块 八角2个 花椒10粒 香叶2片 干辣椒2个 冰糖10g 老姜2片 老抽20ml20ml 盐5g

做法：

1、鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水年夜 火烧开后，煮约5分钟后捞出

2、过一下凉水，轻轻捏破蛋壳

3、锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，年夜 火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火

4、连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏留宿 即可食用。

凉拌花生米

食材：花生米150克 黄瓜半根 香菜2根 年夜 蒜1瓣 新鲜红椒1颗 盐1/4小匙 生抽1小匙 陈醋1小匙 细砂糖1小匙 芝麻香油2小匙

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁坚持 小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时

3、黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，年夜 蒜剁成蒜

4、将调味料在碗内调好

5、加入花生及步调 3的蔬菜类拌匀即可

卤毛豆

食材：毛豆500g 盐适量 桂皮一块 花椒20粒 八角两个 干红辣椒20多个 小茴香适量 食用油一小勺

做法：

1、毛豆用清水加一年夜 勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗清洁 后漂水

2、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿

3、锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟

4、待闻到香在往锅里滴几滴食用油，盐

5、最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火坚持 沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的水平 ，关火，浸泡几个小时

6、喜欢吃冰过的可以把毛豆放入冰箱

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