青红椒炒猪肝

食材：

猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、年夜 葱白2节、盐、味精

做法：

1.猪肝洗净切成薄片，用清水泡去血水

2.猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味

3.将青红辣椒切粗丝，姜蒜切片，年夜 葱切碎

4.锅中烧热油，放入花椒、豆瓣、葱白炒香

5.放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可

糯米丸子

食材：

糯米、肉、木耳、香菇、胡萝卜、葱花、盐、十三香、老抽、生抽、料酒、淀粉

做法：

1、准备好资料 ，糯米浸泡一个晚上，木耳和香菇洗好。

2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状。

3、手上沾点水，将搅拌好的肉馅做成小丸子。

4、做好的丸子放糯米中滚一下，让糯米充分  沾在丸子上。

5、胡萝卜切片，将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。

6、放蒸锅中，年夜 火烧开转中小火蒸30分钟即可，撒上葱花和胡萝卜粒装饰。

翡翠彩蔬卷

食材：

年夜 白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1)彩椒，红萝卜切丝

2)白菜和菠菜飞水

3)将蔬菜丝码在白菜叶上

4)卷成卷

5)切成段

6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可

鱼香茄子煲

食材：

茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末、郫县红油豆瓣酱1年夜 匙、3茶匙淀粉+3年夜 匙水

鱼香汁：生抽1年夜 匙、老抽1/2茶匙、香醋1/2年夜 匙、糖1茶匙、香葱碎适量

做法：

1.茄子洗净切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段

2.猪绞肉用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有资料 混合在一只碗内，让糖溶化

3.锅内热两年夜 饭碗的油，将茄条放入炸至茄条软身，取出沥干油份

4.倒出炸剩下的油，只留一点底油，冷油将姜末，蒜末爆香

5.放入一年夜 匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮，再放入猪绞肉炒散，至熟

6.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开，放入炸好的茄条，煮至水份快收干

7.倒入水淀粉勾芡即可，将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，洒上香葱粒上桌

清蒸丝瓜虾仁

食材：

丝瓜半根、活虾 200g 、葱蒜适量。

做法：

1、丝瓜去皮，横向切成小段，铺于碟子中。

2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头，蒜瓣切蓉，适量铺在丝瓜段上。

3、将植物油、酱油、盐适量调匀，浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

4、隔水蒸5~6分钟即可。

酸菜炖猪蹄

食材：

酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、年夜 料4个、鸡精少许。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3、炒锅倒油爆香葱姜和年夜 料。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、加入料酒炒香。

6、加入老抽。

7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8、然后倒入砂锅加入适量的清水。

9、加盖年夜 火煮开小火慢炖1个小时。

10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11、然后加入猪蹄中。

12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

剁椒炒鸡胗

食材：

鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量，盐适量；

做法：

1、鸡胗污物洗清洁 ，加入1汤匙盐，重复 搓洗，再用清水洗清洁 。然后锅内烧开水，放入鸡胗，年夜 概半分钟，鸡胗外面 变色，就迅速捞出，用清水洗清洁 ，沥干。

2、处理  好的鸡胗切片，葱切段，年夜 蒜切片，姜切丝；

3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖，搅拌均匀，腌制20分钟；

4、锅里放油，待油热后放入鸡胗，炒至鸡胗变色，年夜 概炒到只剩下油没有水分的样子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均匀后，就放入剁椒，翻炒年夜 概1分钟；

5、最后放入葱段、芝麻油、生抽，炒均匀就可以出锅

红三剁

食材：

猪肉、西红柿、尖椒、生姜、年夜 蒜

步调 ：

原料：猪肉和肉等量的西红柿，以及同样等量的尖椒，生姜，年夜 蒜。尖椒选择辣度高的，切碎，西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽切碎备用，猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀；

锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末，入肉末，尽量滑散，炒至断生，炒好的肉末盛起待用；

锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁，先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀即可。

青椒烧腊肠

食材：

尖椒2个，腊肠1根，姜1块，葱2段，蒜2瓣，食用油2汤匙

做法：

1、腊肠洗清洁 ，如果煮熟后切成片；尖椒洗清洁 切成块；姜葱蒜切碎；

2、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，再放入尖椒翻炒一小阵，放入少许的盐炒入味，接着放入腊肠翻炒一会，就可以出锅了。

小炒杏鲍菇

食材：

杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、年夜 蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1.杏鲍菇清洗清洁 后切成5公分长的细条。

2.小葱切葱末、年夜 蒜切末。

3.锅里倒油，油热后放入葱末，年夜 蒜末爆香。

4.倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5.加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6.倒入一汤匙鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7.临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

红烧草鱼

食材：

新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。

做法：

1、将草鱼洗清洁 后切成年夜 约三厘米左右的轱辘状，放一个清洁 的盆内备用。

2、将用料的器械 全部放入，用量依据小我 口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。

3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一清洁 的小碗备用。

4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一清洁 的盘子装入备用。

5、用锅里的余油将适才 小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

小米蒸排骨

食材：

小米、排骨、白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克

做法：

1.小米泡水三个小时；

2.排骨泡水三十分钟，去失落 血水；

3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4.腌2个小时入味；

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部；

7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

干锅花菜

食材：

花菜500克、五花肉250克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油适量

做法：

1、把菜花掰成小朵，用水洗清洁 在水中泡15分钟

2、 往锅里加适量的油；待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味。 3、将花菜沥干水后，倒入锅内年夜 火爆炒，加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水，入适量鸡精翻炒，最后关火，装盘。

西兰花蘑菇炒虾仁

食材：

西兰花、蘑菇、虾仁、盐、油

做法：

1.三种资料 洗清洁 ，把西兰花掰碎，蘑菇切片

2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一起炒

3.加一点盐，起锅。

肉末芹菜

食材：

肉末、 芹菜净、辣椒2-3只

做法：

1先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；

2开锅放肉末，在锅里平均的摊开；

3将肉末煸到比较  干，盛起；

4另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；

5倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；

6倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

酱爆肉丁

食材：

猪肉约200g、土豆一个、胡萝卜一小截、小黄瓜一个、盐小半勺、料酒一勺、甜面酱两年夜 勺约100g、郫县豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成热时，放肉，快炒，盛出；

2、锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜，看变色了略透明，盛出；

3、锅里看看有没有油 没有了再放点油，小火，炒甜面酱和郫县豆瓣酱，看酱与油慢慢融合 冒小泡儿，出酱香，越来越浓，可以放肉和配菜了，调年夜 火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅。

小炒河虾

食材：

河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许

做法：

1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒

2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾

3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟

4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀

5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘

粉丝牛肉煲

食材：

牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法：

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个偏向 搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热，倒入5克油，把处理  好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至外面 变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
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