@在山西读过书的材料员肖：山西的鱼香肉丝和重庆的做法有点区别，但是区别不大，主要是重酸而甜香味不够。
@在北方生活十余年的兰：其他地方的鱼香肉丝基本上都是源自成都做法，是由笋丝、木耳、肉丝，甚至还有以胡萝卜和青椒丝入菜的，然后以豆瓣酱辅以糖醋汁做成的。
@湖南钟女士：湖南餐馆很少有这道川菜，是以肉丝、木耳丝、胡萝卜丝为主料，加上盐、酱油等佐料的菜。
鱼香肉丝没有鱼却有关于鱼的传说
相传很久以前在四川有户人家，烧鱼时喜欢放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次女主人炒另外菜的时候，为了不使配料浪费，把上次烧鱼时用剩的配料都放了进去，却意外收获了家人的称赞。现实中，鱼香做法正是源自四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，经过川人若干年改进成为了著名川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子等，但确实都没有鱼。
搬出大师
鱼香其实是种味型
重庆陶然居集团行政总厨陈小彬：鱼香是川菜地道味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡椒、泡姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。很多地方的鱼香肉丝味道其实是接近，有些地方会加入木耳丝、笋丝等辅料。其实鱼香肉丝原本是没有这些辅料的，也许考虑到肉贵菜便宜，很多重庆餐馆也加入胡萝卜丝等。此前，有人会在泡椒泡姜的坛子里会加一条活鲫鱼。后来，很多师傅手艺好，不再加鱼也能做出“鱼”香味道来。
重庆颐之时适中楼酒楼传承人、国家级烹饪评委、重庆美食评论家郑勇：川菜有24个味型，鱼香是最著名的四个味型之一，其余有家常味型、怪味、荔枝。
临别赠菜谱
让她学会鱼香肉丝
鱼香肉丝菜谱：猪肉丝200克、小葱颗150克、泡红辣椒末50克、泡姜末20克、大蒜末20克、白糖30克、醋30克、酱油10克、少许芡粉兑成汁，先将锅烧热、倒入色拉油、将肉丝上浆放入锅里炒散、下泡红辣椒末、姜蒜末炒香炒出色下葱颗、再将用糖醋兑成的汁倒入锅中炒均及成。